Индейка с ароматным рисом и лимонно-мятным соусом

Описание

Очень люблю рис, и частенько с ним экспериментирую. Сегодня тоже поколдовала и из обычных специй получила отличный для нашего вкуса результат. Все как я люблю - не сложно. Рецепт мой, и на мой вкус он хорош. Поэтому и хочу поделиться.

Ингредиенты

Индейка

600 г
Рис

1 стакан
Бекон

4 шт
Пармезан

30 г
Сливки

250 мл
Крахмал кукурузный

1 ч. л.
Масло оливковое

2 ст. л.
Лимон

1 шт
Мед

1 ст. л.
Специи

Приготовление

По всему филе индейки сделать частые проколы деревянной шпажкой, со всех сторон. Мясо поместить в сильно соленую воду и убрать в холодильник на имеющееся у Вас время, от 1 до 12 часов, чем дольше тем лучше.

Рассол слить, мясо промокнуть полотенцем от лишней влаги и натереть его молотой паприкой.

На сухой сковороде обжарить полоски бекона и выложить на бумажное полотенце.

На этой же сковородке обжарить филе индейки по 3 минуты со всех сторон, и переложить его на разделочную доску.

В мясе сделать глубокий разрез по все длине и выложить в него внахлест жаренный бекон. Закрыть разрез и обмотать филе кулинарной нитью придавая нужную форму.

Смешать оливковое (или растительное) масло с медом и соком от половинки лимона, с которого предварительно натереть цедру для риса. Посолить маринад по своему вкусу. Пергамент смочить под холодной водой, отжать и расстелить на рабочей поверхности. Выложить на него индейку и смазать маринадом.

Завернуть мясо в пергамент и переложить в форму или на противень. Печь 25-30 минут в духовке разогретой до 180-200 градусов. По истечении указанного времени аккуратно освободить мясо из бумаги и вернуть в духовой шкаф. Запекать до появления румяной корочки, пару раз перевернув, на это уйдет еще минут 10-15.

Готовое мясо оставить в закрытом духовом шкафу до подачи на стол. Пока мясо запекается приготовить гарнир. К 2 стаканам подсоленной воды добавить отжатую половину лимона и довести до кипения. Лимон выбросить, а в кипящую воду добавить щепотку сушенной мяты и 1 ч. л. лимонной цедры. Огонь убавить, всыпать стакан риса. Накрыть крышкой и варить до готовности.

Готовый рис оставить под крышкой и приготовить соус. Мелко натертый сыр смешать с крахмалом. В небольшой кастрюле на малом огне довести до кипения сливки, посолить, поперчить, добавить щепотку мяты и 1 ч. л. цедры лимона. Всыпать сыр и хорошо перемешать, проварить 2-3 минуты. Соус готов.