Description
Очень люблю рис, и частенько с ним экспериментирую. Сегодня тоже поколдовала и из обычных специй получила отличный для нашего вкуса результат. Все как я люблю - не сложно. Рецепт мой, и на мой вкус он хорош. Поэтому и хочу поделиться.
Ingredients
-
Индейка
600 г
-
Рис
1 стакан
-
Бекон
4 шт
-
Пармезан
30 г
-
Сливки
250 мл
-
Крахмал кукурузный
1 ч. л.
-
Масло оливковое
2 ст. л.
-
Лимон
1 шт
-
Мед
1 ст. л.
-
Специи
Cooking
По всему филе индейки сделать частые проколы деревянной шпажкой, со всех сторон. Мясо поместить в сильно соленую воду и убрать в холодильник на имеющееся у Вас время, от 1 до 12 часов, чем дольше тем лучше.
Рассол слить, мясо промокнуть полотенцем от лишней влаги и натереть его молотой паприкой.
На сухой сковороде обжарить полоски бекона и выложить на бумажное полотенце.
На этой же сковородке обжарить филе индейки по 3 минуты со всех сторон, и переложить его на разделочную доску.
В мясе сделать глубокий разрез по все длине и выложить в него внахлест жаренный бекон. Закрыть разрез и обмотать филе кулинарной нитью придавая нужную форму.
Смешать оливковое (или растительное) масло с медом и соком от половинки лимона, с которого предварительно натереть цедру для риса. Посолить маринад по своему вкусу. Пергамент смочить под холодной водой, отжать и расстелить на рабочей поверхности. Выложить на него индейку и смазать маринадом.
Завернуть мясо в пергамент и переложить в форму или на противень. Печь 25-30 минут в духовке разогретой до 180-200 градусов. По истечении указанного времени аккуратно освободить мясо из бумаги и вернуть в духовой шкаф. Запекать до появления румяной корочки, пару раз перевернув, на это уйдет еще минут 10-15.
Готовое мясо оставить в закрытом духовом шкафу до подачи на стол. Пока мясо запекается приготовить гарнир. К 2 стаканам подсоленной воды добавить отжатую половину лимона и довести до кипения. Лимон выбросить, а в кипящую воду добавить щепотку сушенной мяты и 1 ч. л. лимонной цедры. Огонь убавить, всыпать стакан риса. Накрыть крышкой и варить до готовности.
Готовый рис оставить под крышкой и приготовить соус. Мелко натертый сыр смешать с крахмалом. В небольшой кастрюле на малом огне довести до кипения сливки, посолить, поперчить, добавить щепотку мяты и 1 ч. л. цедры лимона. Всыпать сыр и хорошо перемешать, проварить 2-3 минуты. Соус готов.
Индейку нарезать, выложить на рис и полить соусом.
Мясо получилось очень сочным и вкусным, и замечательно гармонировало с рассыпчатым мятно-лимонным рисом.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.