Говядина "Воскресная" в красном вине и овощах

Описание

В Германии очень популярны "воскресные блюда", которые готовятся на большое количесво людей и гостей. Это один из таких "воскресных рецептов"... Мне очень жаль выливать недопитое по праздникам вино, поэтому оно скапливается в укромном месте, а потом я нахожу ему применение на кухне.

Ингредиенты

Говядина

1500 г
Морковь

2 шт
Сельдерей черешковый

1 шт
Лук репчатый

2 шт
Лук-порей

1 шт
Томатная паста

2 ст. л.
Масло растительное

4 ст. л.
Специи
Вино красное сухое

0.5 л
Бульон

0.8 л
Лист лавровый

3 шт
Гвоздика

3 шт
Перец черный

10 шт
Фенхель

0.5 шт

Приготовление

Продукты

Говядину хорошо посолить и поперчить

Хорошо обжарить со всех сторон в растительном масле

В это время почистить овощи

Нарезать их крупными кубиками

Вынуть обжаренное мясо из сковородки и слегка протушить там овощи

Добавить томат-пасту (пассированные томаты)

Добавить вино, протушить овощи в вине 5-6 минут

Добавить бульон, лавровый лист и..

Перец горошком, гвоздику, протушить ещё пару минут.

Мясо выложить в жаровницу и залить винно-овоще-бульонной смесью

Запекаем в разогретой до 180°C духовке около 1,5 часов. Поскольку у меня не было глубокой утятницы, чтобы мясо утонуло в соусе, то я использовала следующие шаги: каждые полчаса мясо переворачивалось в соус другой стороной. Первые 1 час 20 мин. я его прикрывала аллюминиевой фольгой. На последние 10-15 минут фольгу снять и дать мясу зарумяниться.