Свиной рубленый шницель по-сицилийски

Описание

Простой и вкусный домашний обед в сицилийском деревенском стиле.

Ингредиенты

Фарш мясной

500 г
Лук репчатый

1 шт
Зелень

2 ст. л.
Смесь перцев
Сухари панировочные
Яйцо куриное

1 шт
Мука пшеничная

2 ст. л.
Чеснок

1 зуб.
Баклажан

0.5 шт
Помидор

1 шт

Приготовление

В свиной фарш добавить, обжаренный на растительном масле репчатый лук, мелко нарезанную зелень /у меня сегодня петрушка, кинза, базилик/ и чеснок, приправить солью и смесью перцев.

Кусочек фарша размером с сардельку обвалять в муке, обмакнуть в сбитом яйце и запанировать в сухарях. На разделочной доске, при помощи большого ножа сформировать шницель /полукруглый с одной и заостренный с другой стороны/.

Обжарить шницели на растительном масле на среднем огне до золотистой хрустящей корочки.

Помидор и баклажан порезать ломтиками и обжарить, на оставшемся от жарки шницелей масле. Слегка подсолить и посыпать чесноком и рубленной зеленью.

Вот так выглядят баклажаны после обжарки.

Традиционно шницель по-сицилийски готовят из кусочка карбонада с косточкой, укладывают на слой обжаренных помидоров и подают с жареными грибами, но допускается и рубленный вариант. Мне не хотелось, что бы хрустящая корочка шницеля промокла и я расположила их рядом.