Фаршированные перепела с соусом из чечевицы и грибов

Описание

Предлагаю вам заглянуть и отведать удивительное блюдо - фаршированных перепелок с черной чечевицей и невероятным соусом.

Ингредиенты

Масло оливковое

30 мл
Розмарин

10 г
Чеснок

3 зуб.
Бальзамик

20 мл
Перепел

3 шт
Курага

20 шт
Шампиньоны

10 шт
Чечевица

150 г
Сливки

80 мл

Приготовление

Хочется начать этот рецепт с небольших стихов! :) Всему есть время, и всему есть мера: Для папирос - табак, для спичек - сера, Для вожделения - девица, Для насыщения - чечевица! И с приготовления маринада для перепелов: соединим оливковое масло, бальзамический уксус, свежий розмарин и натертый чеснок.

Выкладываем в маринад перепелов и отправляем в холодильник. Чем больше их мариновать, тем нежнее и острее будет мясо.

Наши продукты для приготовления начинки и соуса: грибы, черная чечевица, которая стала для меня вкусовым открытием, и курага.

Для соуса обжарим грибы несколько минут до золотистой корочки.

Чечевицу промываем, высыпаем в кастрюлю, заливаем водой в соотношении 1:2 и варим 15 минут до мягкости.

Курагу нарезать на дольки, добавить тертый зубчик чеснока и потушить со сливками.

Добавить 2/3 чечевицы и потушить, пока не выпарятся сливки.

Этой смесью нафаршировать перепелов и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут, затем перевернуть перепелов на другую сторону и запекать еще 20 минут.

Пока готовятся перепела, мы займемся соусом. В блендер положите грибы, оставшуюся чечевицу, добавьте сливки и взбейте до однородного состояния. Подавайте соус в порционных соусницах, чтобы выложить его красиво, можно использовать кондитерский мешок.