Пиццетте с семгой на черном тесте

Описание

Привет, привет! Я к вам сегодня с необычным рецептом, а необычность в том, что соевый соус используется не только в маринаде для семги, а еще и в приготовлении теста, что придает ему необычную нотку, да и само тесто не простое, а черное, в общем за подробностями прошу под кат...

Ингредиенты

Мука пшеничная

420 г
Дрожжи

1.5 ч. л.
Соевый соус

0.5 стакан
Масло оливковое

2 ст. л.
Соль

0.5 ч. л.
Семга

250 г
Сыр сливочный

150 г
Сметана

3 ст. л.
Перец черный
Петрушка
Укроп
Вода

1 стакан

Приготовление

Для того, чтобы тесто приобрело черный цвет нам понадобится активированный уголь, я взяла сначала две таблетки, но затем добавила еще две, но можно было взять еще больше, чтобы цвет был более интенсивным. Итак, 1 ст. л. муки всыпать в кофемолку, добавить 4 таблетки активированного угля, смолоть, как можно тоньше, просеять.

Для этого теста нам понадобится соевый соус Kikkoman, а точнее 2 ч. л.

1 стакан теплой воды смешать с соевым соусом и оливковым маслом

Муку просеять, смешать с активированным углем, солью и дрожжами.

В мучную смесь постепенно влить воду с соевым соусом, замесить эластичное тесто, при необходимости, добавить муки или жидкости, все зависит от муки, мне не понадобилось. Тесто положить в миску, смазанную маслом, и накрыть салфеткой. Оставить подходить в теплом месте на 2 часа.

Пока тесто подходит, займемся начинкой. Нам понадобится пол стакана соевого соуса марки Kikkoman.

Филе семги нарезать тонкими полосками.

Влить в семгу соевый соус, поперчить, немного посолить и оставить мариноваться.

Сливочный сыр смешать с 2 - 3 ст. л. густой сметаны, чтобы масса получилась мажущейся, но не жидкой.

После того, как тесто подошло, разделить его на 8 равных частей.

Каждую часть раскатать в лепешку толщиной 5 мм. и уложить их на смазанный маслом противень, смазать лепешки оливковым маслом, накрыть их салфеткой и оставить подходить на 15 минут. Поставить их в разогретую до 200 градусов духовку на 7 минут.

Вынуть противень из духовки и на каждую пиццетту положить по немногу сырно-сметанной массы, размазать, но не доходить до краев. Сверху уложить кусочки семги и вернуть в духовку на 3-5 минут.