Паста с сальсой из вяленых томатов

Описание

Всем привет. Сегодня я продолжаю развивать свою любимую тему пасты, которая, надеюсь, мне никогда не надоест.

Ингредиенты

Перец болгарский

1 шт
Чеснок

5 зуб.
Перец чили

2 шт
Помидор

10 шт
Грудинка
Оливки зеленые

100 г
Петрушка

Приготовление

Мы можем купить томаты или украсть в ближайшем хорошем супермаркете, но.... Для экстремальных поваров это слишком просто. Когда в первый раз столкнулся с сушеными помидорами, постарался вникнуть в вопрос: поузнавал и выбрал для себя этот рецепт. Он простой и выходит архивкусно + возможность модифицировать и подстраивать рецепт под конкретного пользователя)).... Итак, берем килограмма 2 томатов. Вкусных, мясистых и сладких. Я делаю запасы на зиму, ибо зимой у нас вкусных помидоров почти нет. -пучок базилика, петрушки. Можно кинзы. Соль и перец.

-Берем противень и затягиваем его фольгой. Смазываем подсолнечным маслом.

-Режем помидоры на четвертинки.

-зелень шинкуем мелко-мелко. -помидоры солим, перчим и аккуратно посыпаем рубленой зеленью

-Ставим в духовку при 80-100 градусах на 2 часа. -Дальше открываем и периодически смотрим, какое состояние Вам необходимо. Я люблю с мякотью. Некоторым может понравятся засушенные корочки, которые немного хрустят. -Выключаем духовку и оставляем содержимое духовки на ночь. -Достаем банку, кладем на дно пару листиков базилика или другой зелени и заливаем маслом. Кому какого не жалко - подсолнечного, оливкового.

продолжаем наши манипуляции познакомимся с продуктами

-Так, продолжаем. Кладем наш болгарский перец в духовку - при 180*С примерно и, периодически переворачивая, запекаем до легкой корочки. Я обычно смотрю, чтобы кожура равномерно стала черной. Смотрите, не пересушите. Можно заглядывать и тестить.

-Берем сковороду, нагреваем масло. Всыпаем рубленый чили и чеснок. Готовим на маленьклм огне до 10 минут. Периодически давим чеснок лопаткой, дабы он пустил сок. Огонь не поднимаем, иначе сгорит. -Выключаем сковородку и отставляем в сторону.

-Режем бекон

Жарим его. Медленно и аккуратно. На сухой сковороде.

-режем мелко маслины.

-достаем перец из духовки и кладем в полиэтиленовый пакет, приблизительно минут на 10, затем чистим и режем произвольно.

-в сковороду, где у нас чесночно-перечное масло, добавляем подчеревок, рубленые томаты, маслины и перец. Прогреваем минут 5, после чего прибавляем зелень. Готовим несколько минут.

-Дальше все как обычно. Пока все это готовилось, мы отварили пасту (у меня это спагетти) и смешиваем их с соусом. Даем им подружиться несколько минут и подаем. При подаче при желании посыпаем тертым пармезаном или, как люблю я, сухим чесноком.