Глинтвейн-желе с апельсиновым печеньем

Описание

Необычное желе на основе красного вина подаётся с хрустящим апельсиновым печеньем. Пряно, необычно, вкусно. Подарить этот десерт я хочу замечательному мужчине, Андрею (АнКарташ).

Ингредиенты

Вино красное сухое

300 мл
Сок гранатовый

300 мл
Сахар тростниковый

130 г
Мандарин

2 шт
Гвоздика

6 шт
Корица

1 шт
Орех мускатный

0.5 шт
Мука пшеничная

300 г
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Сок апельсиновый

4 ст. л.
Цедра апельсина

2 ч. л.
Масло сливочное

170 г
Соль

0.4 ч. л.
Желатин

10 г

Приготовление

Смешать в небольшой кастрюле вино и гранатовый сок. Добавить 30 грамм сахара демерара от Мистраль и палочку корицы. Поставить на медленный огонь.

В мандаринах сделать ножом глубокие проколы. Вставить в каждый плод по три гвоздички. Отколоть половинку мускатного ореха.

Добавить мандарины и мускатный орех в вино, закипятить. Выключить огонь и дать настояться 30 минут.

Желатин (удобнее листовой) замочить в воде. Отлить часть настоявшегося вина, довести до кипения, снять с огня и добавить отжатый желатин.

Смешать смесь с желатином с остальным вином, разлить по стаканчикам. Дать застыть в холодильнике. Время приготовления указано без учёта времени застывания.

Для печенья смешать в миске муку, оставшийся сахар, разрыхлитель и соль. Добавить сок и цедру апельсина и растопленное сливочное масло.

Быстро вымесить тесто. Убрать в холодильник на 30 минут.

Тесто раскатать толщиной около 3 мм, вырезать печенье произвольной формы. Выпекать 10 минут при 200 градусах. Ориентируйтесь по своей духовке, печенье должно стать золотистым.