Домашний кетчуп на зиму

Описание

Очень простой рецепт домашнего кетчупа на зиму. Намного вкуснее магазинного. Консистенция кетчупа густая, однородная.

Ингредиенты

Помидор

4 кг
Перец сладкий

2 шт
Перец красный жгучий

2 шт
Лук репчатый

5 шт
Чеснок

10 зуб.
Крахмал картофельный

1 ст. л.
Перец черный

1 ч. л.
Паприка сладкая

1 ч. л.
Кориандр

1 ч. л.
Гвоздика

10 шт
Соль

2 ст. л.
Сахар

8 ст. л.
Уксус

3 ст. л.

Приготовление

В кастрюлю с толстым дном нарезаем крупно помидоры, сладкий перец, горький перец с семечками (убираем только хвостик), чеснок, лук. Ставим на большой огонь тушиться.

Добавляем приправы. Тушим, пока смесь не уварится в два раза. Когда смесь уварилась, это примерно 2 часа.

Взбиваем блендером.

Перетираем смесь через сито. Ставим на огонь.

Когда закипит, вливаем тонкой струйкой крахмал, разбавленный в холодной воде, сразу перемешиваем, чтобы не образовалось комочков, добавляем сахар, соль и уксус. Доводим до кипения. Кипятим 5-10 минут, чтобы сахар и соль впитались, пробуем на вкус.