Чизкейк "Смородинка"

Описание

Воздушный бисквит, яркая прослойка желе из красной смородины и нежный сливочно-творожный слой. Отличный ягодный десерт для летнего чаепития!

Ингредиенты

Яйцо куриное

3 шт
Сахар

75 г
Мука пшеничная

100 г
Ванильный сахар

0.5 ч. л.
Разрыхлитель теста

0.25 ч. л.
Сыр сливочный

600 г
Сливки

200 мл
Сахарная пудра

200 г
Агар-агар

2 ч. л.
Вода

150 мл
Смородина красная

400 г
Сахар

50 г
Желатин

5 г
Желе

1 упаковка

Приготовление

Для бисквита взбиваем яйца с сахаром и ванилью до увеличения в объеме и побеления.

Продолжая взбивать добавляем просеянную муку с разрыхлителем.

Разъемную форму 22 см застилаем пергаментом и выливаем тесто. Убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 - 30 минут.

Бисквит готов. Бисквит охлаждаем. Бисквит я не вытаскивала из формы, и просто сверху добавляла слои. Для красивых ровных боков можно форму изнутри проложить кольцом из пергамента. Мне, к сожалению, это пришло в голову только после приготовления!

Для смородинного желе ягоды всыпаем в кастрюлю, добавляем сахар и ставим на небольшой огонь. Помешиваем ягоды до полного растворения сахара.

Ягоды перетираем через сито. Теперь о желатине. Следуйте инструкции на упаковке. У меня быстрорастворимый желатин и я просто всыпала содержимое пакетика в протертые ягоды и прогрела до растворения желатина.

Готовое желе выливаем поверх бисквита и убираем в холодильник до застывания.

Для творожного слоя взбиваем сливочный сыр с 150 г сахарной пудры.

Сливки взбиваем до устойчивых пиков с оставшейся пудрой. Половину сливок взбитых сливок вводим в сливочный сыр.

Агар-агар заливаем водой и ставим на небольшой огонь. При постоянном помешивании доводим смесь до кипения и кипятим еще около минуты. Смесь густеет на глазах. Снимаем с огня, и слегка охлаждаем.

В оставшуюся часть сливок тоненькой струйкой вводим агар, взбивая миксером на небольшой скорости. Сливки с агаром вводим в сливочно-сырную массу, продолжая взбивать.