Бисквитный торт "Оксана"

Описание

Пекла бисквит, делала крем и украшала этот торт в мыслях о замечательном Кулинаре Оксаночке ogiway. Торт сладкий, сочный и лучезарный!!! Жизнеутверждающий и на вкус и на цвет!!! Оксаночка, для тебя!!! Виртуально можно!!! Угощайтесь, дорогие поварята!!!

Ингредиенты

Мука пшеничная

250 г
Яйцо куриное

4 шт
Масло сливочное

200 г
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Сахар тростниковый

250 г
Сок лимонный

70 мл
Цедра лимона

1 ч. л.
Апельсин

2 шт
Сахар тростниковый

5 ст. л.
Рикотта

250 г
Сливки

100 мл
Загуститель для сливок

1 упаковка
Сахарная пудра

5 ст. л.
Ликер

1 ст. л.
Физалис

7 шт
Апельсин

1 шт
Сахар тростниковый

5 ст. л.
Сок апельсиновый

100 мл

Приготовление

Заранее достать из холодильника масло. Просеять муку с разрыхлителем. Подготовить все продукты для бисквита. Помыть яйца. Вытереть насухо. На малой скорости миксера смешать яйца с сахаром и цедрой.

Добавить сок и мягкое масло. На такой же малой скорости перемешать. Я использовала для бисквита сок и цедру узбекского лимона. Он очень сочный, оранжевый и менее кислый, чем классический жёлтый лимон.

Добавить просеянную муку с разрыхлителем. На такой же скорости замесить тесто. Включить прогрев духовки 180*.

Для удобства проложить бумагой для выпечки дно разъёмной формы d26 см. Можно не вырезать круг, а просто защепить бумагу стенками разъёмной формы.

Выложить тесто в форму и разровнять лопаткой. Отправить выпекаться в разогретую духовку на 40 минут. Ориентируйтесь на Вашу духовку!!!

Проверяем готовность бисквита, при нажатиии он должен пружинить. Вынимаем форму. Даём пару минут остыть, снимаем боковушки. Охлаждаем бисквит.

Пока бисквит остывает сварим сироп для пропитки коржей. Добываем сок из одного громадного, как у меня или 2х средних апельсинов и снимаем с них цедру, если вместе с соком отделилась мякоть используем и её, только без белых перегородок. Засыпаем сахаром и варим около 10минут, может немного дольше до состояния как на фото. Вкус у нашего сиропа получается как у английского мармелада.

Разрезаем остывший бисквит на 3 части, если сложно, то на 2. Пропитываем нижний корж и средний сиропом, наносим его равномерно на корж лопаточкой.

Крем. С рикоттой крем получается очень нежным, но немного жидковатым, поэтому можно добавить закрепитель сливок. Если Вы замените рикотту на маскарпоне, то загуститель Вам не понадобится. Взбиваем на небольших оборотах рикотту, добавляем постепенно сливки. Взбиваем. Добавляем сахарную пудру. Увеличиваем обороты. В конце добавляем амеретто.

Намазываем кремом коржи. Крем у нас будет внутри торта.

Отправляем торт в холодильник.

Варим украшение. Зальём пару апельсинов кипятком на 10 минут. Вынем и вытрем апельсины. Возьмём сковороду вок или обычную, или металическую кастрюлю. Выжмем сок 1го обычного апельсина, всыпем 5 ст. л. сахара. Доведём до кипения. Привернём огонь.

Нарежем ошпаренный апельсин кружочками, не слишком тонкими, чтобы не развалились. Выложим кружочки в сироп, сколько помещается в один слой и добавим небольшой кусочек, для тестирования готовности. Увариваем в сиропе кружочки апельсина до желаемого состояния. У меня получились практически цукаты. Вынимаем готовую партию кружочков и закладываем следующую.

Выкладываем немного остывшие кружочки апельсина на торт.

В серединки кладём помытые ягодки физалиса. Можно положить вишню или любой орешек, по Вашему настроению. Поливаем остатками сиропа, в котором варились кружочки, пространства между апельсинами и немного сверху, если хватит. Отправляем торт в холодильник до утра.