Паскуалина

Описание

Пирог со шпинатом - типичное пасхальное блюдо Италии. Раньше слоев в пироге было не меньше 33 (по числу лет жизни Иисуса Христа). Но традиции с годами утрачиваются...

Ингредиенты

Мука пшеничная

2 стакан
Масло оливковое

2 ст. л.
Соль

0.5 ч. л.
Шпинат

500 г
Сыр творожный

300 г
Яйцо куриное

8 шт
Молоко

0.5 стакан
Пармезан

4 ст. л.
Масло сливочное

2 ст. л.
Хлеб

2 ломт.

Приготовление

В большой миске смешать муку, щепотку соли, оливковое масло и 1 стакан воды. Замесить эластичное тесто. Разделить его на 4 равных шарика и оставить под полотенцем минимум на час

Шпинат вымыть, положить в кастрюлю, немного посолить и тушить. Слить жидкость, шпинат отжать смешать с 2 яйцами и 2 ст.ложками пармезана. Размочить хлеб в молоке и смешать шпинат и творожный сыр

На посыпанном мукой столе максимально тонко раскатать один из шариков теста. Один пласт выложить в смазанную оливковым маслом форму, затем снова смазать маслом и положить еще один.

Выложить начинку на тесто, разровнять и смазать слегка оливковым маслом. Сделать ложкой в шпинате углубления, положить в каждое немножко сливочного масла и осторожно влить сырое яйцо. Посыпать солью, перцем и оставшимся сыром.

Комментарии и отзывы