Описание
"Buttermilk Biscuits" Печенье от Фрица Бреннера для Ниро Вульфа, с моими изменениями! У Фрица печенье было несладким и подавалось как "печенье для вечерней воскресной закуски". У меня же оно сладкое, но... с тмином и черным кунжутом. Печенье на пахте получается легким, рассыпчатым и съедается на ура.
Ингредиенты
-
Мука пшеничная
300 г
-
Соль
0.333 ч. л.
-
Сахар
2 ст. л.
-
Сода
0.5 ч. л.
-
Масло сливочное
4 ст. л.
-
Пахта
180 мл
-
Белок яичный
1 шт
Приготовление
ПАХТА - это обезжиренная жидкость, которая остается после того, как сливки взбили в масло. Для нас пахта не слишком привычна. В некоторых же национальных кухнях она является чрезвычайно популярным ингредиентом. Она представляет собой молоко 0,5 % жирности с очень специфическим «йогуртным» привкусом. РЕЦЕПТ ПАХТЫ в домашних условиях: добавить в стакан молока 1 ст. л. ложку сока лимона. Поставить в теплое место минут на 15-20, пока загустеет. Ваша пахта готова к употреблению.
Просеять муку. Всыпать сахар,
соль и соду. Перемешать. Добавить туда масло и порубить его ножом или с помощью кухонного процессора до образования мягкой рассыпчатой массы.
Постепенно влить пахту и и
замесить тесто.
Выложить тесто на обсыпанную мукой доску и месить еще 1-2 минуты.
После чего раскатать в пласт
толщиной 1 см.
Взять бокал или стакан и
вырезать из этого пласта круги нужной формы.
Выложить на противень, застеленный бумагой и
смазать поверхность взбитым белком.
Присыпать печенье кунжутом
и тмином (это по желанию).
Выпечь печенье в разогретой духовке до 210°С в течение 10-12 минут.
Приятного чаепития!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.