Пирожные "Снежные"

Описание

У меня Новый год обязательно ассоциируется с белым пушистым снегом. В этом году погода у нас совсем не декабрьская, зима не балует нас снегом. Я решила приготовить праздничный десерт из нежного бисквита с кокосовым кремом и взбитыми сливками - "снежные" пирожные.

Ингредиенты

Мука пшеничная

70 г
Яйцо куриное

4 шт
Крахмал кукурузный

30 г
Сахар

100 г
Разрыхлитель теста

0.5 ч. л.
Ванильный сахар
Молоко

130 мл
Мука пшеничная

1 ст. л.
Крахмал

0.333 ст. л.
Масло сливочное

50 г
Сахарная пудра

3 ст. л.
Сливки

100 мл
Ванильный сахар
Стружка кокосовая

50 г
Стружка кокосовая
Посыпка кондитерская

Приготовление

Подготовим необходимые продукты для бисквита.

Отделяем белки от желтков (яйца берём охлажденные). Желтки взбиваем с сахаром. Белки взбиваем на маленькой скорости до белых пиков (когда при переворачивании ёмкости они не выливаются).

Аккуратно добавляем желтки к белкам, мешая массу снизу вверх. Всыпаем просеянную муку с разрыхлителем и крахмалом. Добавляем ванильный сахар. Мешаем тесто аккуратно, чтобы оно не потеряло воздушности.

Выливаем тесто в смазанную маслом форму и выпекаем при 180" 20-25 минут.

Теперь приготовим кокосовый крем. К части молока добавляем крахмал и просеянную муку, перемешиваем. Оставшееся молоко доводим до кипения и вливаем в него полученную смесь. Варим до загустения, постоянно помешивая. Охлаждаем.

Взбиваем размягченное сливочное масло с сахарной пудрой и ванилином.

Добавляем к маслу остывший заварной крем и снова взбиваем. Всыпаем кокосовую стружку и всё перемешиваем. Оставляем крем в холодильнике на 10-15 минут.

Берём охлажденные сливки, добавляем щепотку соли и взбиваем до увеличения их объёма вдвое. Часть взбитых сливок оставляем для украшения, остальные аккуратно примешиваем к крему.