Шоколадный торт из ржаной муки с карамелью

Описание

Рецепт из серии: просто, быстро, вкусно, без горы грязной посуды. На вкус - влажный бисквит, с прослойкой из мягкой карамели, покрытый шоколадным ганашем. Для тех, кто любит шоколад с шоколадом, покрытый шоколадом :)

Ингредиенты

Мука ржаная

2 стакан
Какао-порошок

1 стакан
Сахар

2.25 стакан
Молоко сгущенное

1.5 банка
Сахар коричневый

1 стакан
Масло сливочное

165 г
Изюм

1 стакан
Сода

1.5 ч. л.
Соль

1 ч. л.
Разрыхлитель теста

1.5 ч. л.
Сметана

1 стакан
Масло растительное

0.5 стакан
Вода

1 стакан
Ванилин

1 ч. л.
Яйцо куриное

2 шт
Молоко

4 ст. л.
Шоколад темный

250 г
Уксус

1 ч. л.

Приготовление

Сливочное масло, коричневый сахар и сгущеное молоко растапливаем на среднем огне до растворения сахара, кипятить не надо. Постоянно помешиваем.

Две примерно одинаковые формы для выпечки застилаем пергаментом (одну форму выложила фольгой и не пожалела). Заливаем в формы еще горячую карамель.

Помыть изюм, залить кипятком

Разложить изюм по формам с карамелью, оставить до полного остывания карамели

Подготовить смесь для бисквита. В муку добавить и перемешать следующие ингредиенты:

Какао

Сахар, соль, соду, ванилин

Яйца

Сметану (можно мягкий творог, разведенный кефиром)

Растительное масло, уксус

В последнюю очередь - кипяток

Размешиваем, чтобы не было комочков, это не сложно; тесто начинает немного пузыриться.

Аккуратно выливаем тесто поверх карамели (я начинаю от краев заливать тесто по паре ложек, чтобы карамель не перемешалась с тестом)

Ставим в разогретую до 170°C духовку на 45-50 минут, потом минут 10 оставляем в выключенной духовке. Затем достаем и немного охлаждаем. Бисквит оседает самую малость.

Переворачиваем на решетки (у меня формы от мультварки)

Даем остыть. Аккуратно снимаем пергамент, начиная с любого края и очень медленно, не задирая бумагу вверх, освобождаем от нее бисквит. С фольгой все получилось проще. Если карамель налипла на бумагу- подхватываем (соскабливаем) с пергамента ложкой/вилкой и возвращаем на бисквит, где есть пустые места

Готовим шоколадный крем-ганаш. Для этого на среднем огне растапливаем сахар с молоком (до растворения сахара), добавляем вареную сгущенку, поломанный шоколад (если шоколад молочный, то добавьте в ганаш какао 2-3 столовые ложки), сливочное масло.