Сливочно-шоколадное мороженое в розеточке

Описание

Выраженный вкус белого шоколада, сливочная структура мороженого, хрустящая печенька... вот в общем, что хочу вам предложить сегодня на десерт!!!

Ингредиенты

Яйцо куриное

1 шт
Белок яичный

1 шт
Желток яичный

1 шт
Сахар
Шоколад белый

150 г
Молоко
Сливки

2/3
Мука пшеничная

2 ст. л.
Какао-порошок

2 ст. л.
Масло сливочное

2 ст. л.

Приготовление

Взбиваем яйцо, желток и сахар до пенной массы.

Шоколад ломаем на кусочки, добавляем 3 ст. л. молока и ставим на водяную баню.

Подогреваем молоко.

Добавляем теплое молоко к яичной смеси и перемешиваем, стараясь не взбивать до пены (в последующем может пригорать).

Ставим смесь на водяную баню с еле-еле кипящей водой и увариваем до небольшого загустения. Этот момент очень важен!!! Помешивайте!!! Не допускайте заваривания яйца. После небольшого загустения смесь нужно остудить.

Взбиваем сливки.

Вливаем шоколадную смесь в сливки, хорошенько перемешаем и отправляем в мороженницу или в холодильник до замерзания (без мороженницы необходимо перемешивать периодически, разбивая комочки).

Через 30 мин в мороженнице.

Выкладываем в контейнер и для окончательного замерзания отправляем в холодильник.

Готовим печенье:взбиваем белок с сахаром.

Добавляем муку, какао-перемешиваем, добавляем сливочное масло.

Выкладываем ложку смеси на бумагу для выпекания и размазываем тесто, делая круг. Выпекаем при 180' 3-4 мин. Чуть только подсохнет поверхность-сразу вынимаем.

Далее работаем очень быстро!!! Широким ножом счищаем круг и кладем на перевернутый стакан или кружку, прижимаем края, формируем розетку. Так проделываем с остальными. Даем остыть в сухом прохладном месте.