Апельсиновый рулет

Описание

Яркий, ароматный с легкой кислинкой, легкий и воздушный рулет с апельсинами.

Ингредиенты

Яйцо куриное

6 шт
Мука пшеничная

8 ст. л.
Сахар

8 ст. л.
Апельсин

2 шт
Лимон

1/2 шт
Шафран

1 ч. л.
Сахарная пудра

100 г
Повидло

Приготовление

Апельсины и лимон залить кипятком на 2-3 мин. Это делается для того, чтобы смыть налет химикатов, которыми обрабатывают цитрусовые все поставщики этих фруктов, а также увеличить выход сока. Теркой снять цедру с 1 апельсина и 1/2 лимона, выжать сок, 2 ст. ложки сока сразу отлить. Повидло перемешать с 1/2 сока и цедры.

Подготавливаем продукты (не забудьте обязательно просеять муку, чтобы бисквит был воздушным).

Яйца разделить на белок и желток. Желтки взбить с 6 ст. л. сахара и 1/2 выжатого сока до кремообразной консистенции, добавить 1/2 цедры, 1/2 шафрана и 6 ст. ложек муки, перемешать ложкой круговыми движениями.

Белки взбить до устойчивой пены, постепенно при взбивании ввести оставшийсся сахар. В посуду со взбитыми белками высыпать остаток муки и выложить желтковое тесто, осторожно перемешать, чтобы не осадить тесто. Должна получиться очень пышная воздушная масса, довольно устойчивая.

Лист размером 50*50 см (для указанной порции продуктов) выстелить бумагой для выпечки и смазать бумагу маслом. Включить духовку на нагрев до 200*С. Подготовить тканевую салфетку для сворачивания рулета (расстелить на столе). Массу размазать по бумаге слоем 1 см. Выпекать 20 -25 мин. при температуре 180 -190*С 18 -20 мин., духовку не открывать. Готовность проверить легким надавливанием пальцем - если ямка заполняется, готово.

...

Переворачиваем выпеченный бисквит.

Снимаем бумагу.

Наносим начинку и сворачиваем.

Готовим глазурь. Для глазури сахарную пудру деревянной ложкой растереть с 2 столовыми ложками сока и 1/2 ч. л. шафрана, до гладкой блестящей массы (3-5 мин).

Покрываем рулет глазурью. Обрезать неровные края рулета и с помощью лопаточки или широкого ножа, покрыть еще тепленький рулет глазурью. Глазурь застывает довольно быстро и предохраняет рулет от высыхания. При подаче нарезать ломтиками наискосок, по желанию посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития.

Комментарии и отзывы