Запеканка из картофеля и кабачков

Описание

Для тех, кто придерживается поста и не только. Вкусная, постная запеканка из кабачков и картофеля. Как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты

Картофель

1 кг
Кабачок

1 кг
Лук репчатый

2 шт
Масло растительное

0.5 стакан
Соль

2 ст. л.
Перец черный

1 ч. л.
Сухари

2 ст. л.
Майонез

3 ст. л.
Укроп

1 пуч.
Чеснок

2 зуб.

Приготовление

Очистить картофель, чтобы чистого веса было 1 килограмм. Налить в кастрюлю воды и вскипятить. В кипящую воду опустить картофель и варить до готовности. Посолить по вкусу.

Очистить лук и мелко нарезать. На сковороду налить 2 столовые ложки масла и положить лук. Обжарить на медленном огне до готовности.

Кабачки помыть поскрести, разрезать на две части. Затем нарезать их на тонкие пластины по 1 см шириной, посолить.

В сковороду налить масло и обжарить кабачки до готовности.

Слить воду с вареного картофеля, немного остудить, добавить готовый лук и потолочь (блендером или протереть через сито).

Противень смазать маслом, посыпать сухарями и уложить половину картофеля.

Сверху картофеля уложим кабачки, присолим, поперчим, посыпем тертым на мелкой терке чесноком, а затем положим нарезанный укроп.

Третий слой - картофель, четвертый - кабачки, посолить, поперчить, смазать чесноком, и немного растительным маслом. Поставить в духовку на 30 минут, Температура 200 градусов.