Описание
Захотелось нам булочек... Но так как мы отказались от дрожжей, то пришлось придумать булочки на закваске... Результат впечатлил настолько, что сегодня я пеку очередную партию булочек...
Ингредиенты
-
Закваска
9 ст. л.
-
Мука пшеничная
3 стак.
-
Яйцо куриное
1 шт
-
Молоко
218 мл
-
Масло сливочное
30 г
-
Сахар
3 ст. л.
-
Соль
0.5 ч. л.
-
Сода
1/4 ч. л.
-
Мед
1/4 ч. л.
-
Черешня
-
Клубника
-
Шоколад молочный
2
-
Желток яичный
1 шт
-
Масло растительное
Приготовление
Закваска нужна ржаная густая на пике активности. Я ее покормила и в теплое место до увеличения вдвое.
Вот она пузыристая.
Тесто делаю в хлебопечке. На дно ведра насыпаю 1 стакан просеянной муки.
Сверху муки аккуратно выкладываю закваску.
Сверху на закваску насыпаю еще 2 стакана просеянной муки, добавляю соль, сахар, соду, наливаю теплое молоко, вбиваю яйцо, добавляю мед и растопленное сливочное масло.
Включаю режим Французкий хлеб. Жду 1 час 27 минут, когда начинает месить и подавать звуковой сигнал, выключаю. Тесто готово, оно липкое.
Выкладываем тесто смазанными руками растительным маслом на стол также смазанный растительным маслом.
У меня две начинки: черешня ( я вынула косточки) и немного клубники. А еще горький шоколад я натерла на крупной терке и смешала с сахаром.
Отрываем кусочек теста, делаем лепешку. На середину кладем 1 ст. л. сахара и сверху черешню или клубнику.
А здесь я положила шоколад с сахаром.
И формируем булочки любой формы. Выкладываем на противень со смазанным растительным маслом пергаментом. Это булочки с черешней и клубникой.
Это булочки с шоколадом. Оставить для подхода на полчаса.
Смазать взбитым желтком с 18 мл ( 1 ст. л.) молока и посыпать сахаром.
Выпекать в разогретой духовке при 200 градусах 10 минут с паром ( я ставлю стакан с водой) и 10 минут без пара.
Это булочки с черешней и клубникой.
Вот поближе.
Вот разрез.
Это булочки с шоколадом. Кстати я люблю именно с шоколадом, хотя без начинки они такие же вкусные.
Здесь лучше видно, что булочки воздушные и пышные. Приятного вам чаепития!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.