Рулет "Снежный"

Описание

Лёгкий и нежный, с новогодним вкусом и ароматом! "Ангельский" бисквит на белках и крем с цитрусовой ноткой. С наступающим!

Ингредиенты

Белок яичный

4 шт
Соль

1 щепот.
Кислота лимонная

1/4 ч. л.
Сахар

75 г
Мука пшеничная

75 г
Разрыхлитель теста

0,5 ч. л.
Ванильный сахар

1 ч. л.
Творог

70 г
Сахарная пудра
Желток яичный

4 шт
Масло сливочное

60 г
Сахар

80 г
Лимон

1 шт
Сок мандариновый

100 мл
Крахмал

1,5 ст. л.

Приготовление

Для курда с лимона теркой снять цедру, выжать сок, нам понадобится 30-50 мл., соединить все ингредиенты и, помешивая, варить до загустения на медленном огне. Остудить.

Белки взбить с лимонной кислотой и солью на средней скорости до лёгкой пены. Добавить ванильный сахар (у меня Dr. Oetker) и постепенно, тоненькой струйкой сахар в несколько приёмов. Взбивать около 2 минут на средней скорости. Затем на максимальной до мягких пиков, ни в коем случае не плотных.

Просеять сухие ингредиенты. Затем просеять ещё раз в белковую массу. Аккуратно перемешать. Вылить на противень, застеленный паргаментом. Выпекать 15 минут при 170°С на хорошем пергаменте или силиконовом коврике до сухой шпажки.

Корж перевернуть, снять пергамент, накрыть полотенцем и свернуть в рулет. Остудить до комнатной температуры.

Курд взбить с творогом и сахарной пудрой (по вкусу, я не добавляла), намазать остывший корж. Завернуть рулетом в пленку и убрать в холодильник на час. Посыпать сахарной пудрой по вкусу. Приятного аппетита!

Комментарии и отзывы