Описание

Булочки
Жили-были Иван да Марья. Жили они долго, и все бы хорошо, но вот детей у них все нет и нет. Грустно им было, особенно Марье, ведь она всегда мечтала о дочке. И вот, наконец, появился у них на свет ребеночек. Здоровенький мальчуган. Радости не было предела. Но через некоторое время Марья опять загрустила: уж больно сильно она хотела понянчить девочку. Попытали они счастье еще раз. Радость пришла - на свет появился еще один здоровый малыш. И опять мальчик! Марья была и рада, и грустна одновременно... Хотел было Иван предложить ей попытать счастье еще раз, но Марья была непреклонна: четырех мужиков в доме она не выдержит! Жили они жили, сыновья выросли, женились. И вот уже время для внуков... Вот, наконец, принес старший сын радостную весть: ребенок! Мальчик! А еще через год у него родился еще один сын. Опять!? Марья уже начала думать, не проклятье ли какое на нее наложили, что рождаются только мальчики!!?? Когда, наконец-то, ранним утром хмурого дождливого осеннего дня, младший сын разбудил матушку известием: у него родилась девочка-красавица и вылитая бабушка! Как же была счастлива Марья! С этого дня вся ее жизнь была посвящена заботе о любимой внучке. Она готовила ей множество вкусных блюд, но эти булочки навсегда остались самыми любимыми. И хотя, любимой бабушки уже давно нет, внучка всегда будет хранить о ней светлую память.

Ингредиенты

  • Мука пшеничная

    400 г

  • Сыворотка

    150 мл

  • Сахар

    60 г

  • Масло сливочное

    50 г

  • Сметана

    50 г

  • Яйцо куриное

    1 шт

  • Соль

    1/2 ч. л.

  • Дрожжи

    15 г

  • Масло сливочное

  • Сахар

  • Ванильный сахар

    10 г

Приготовление

step-0
Подогреть сыворотку до теплого, растворить в ней 1 ч л сахара, раскрошить дрожжи. Добавить 25 г муки из общего количества и перемешать. Поставить в теплое место до активации дрожжей, на 15-20 минут.
step-1
Растопить масло и остудить. Я использую масло Сливочное ТМ "Экомилк". На мой взгляд, это одно из самых лучших сливочных масел, обладает натуральным сливочным вкусом, без добавок. Оно идеально подходит для выпечки, приготовления блюд и для бутербродов.
step-2
К растопленному сливочному маслу добавить сметану и перемешать.
step-3
Когда дрожжи "оживут" переложить опару в емкость для замешивания теста, добавить оставшийся сахар, соль, разбить яйцо и перемешать.
step-4
Потом добавить сметанно-масляную смесь и еще раз перемешать.
step-5
Муку просеять. Постепенно подсыпая муку в жидкую смесь, замесить тесто. Оно должно быть мягким, немного липнуть к рукам. Не стоит слишком "забивать" его мукой. Муки может потребоваться чуть больше или меньше. Емкость, где будет подходить тесто, хорошо смазать растительным маслом. Петеложить в нее тесто, накрыть пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подхода. Это займет примерно 2 часа. Через 1 ч тесто обмять и оставить для вторичного подьема. Можно поставить тесто в мультиварку на подогрев или специальной программе для подхода теста, в духовке при 35-40 градусах. Или же весь процесс замеса и подьема производить в ХП.
step-6
Примерно через 2 часа тесто подошло.
step-7
Выложить его на припыленный мукой стол, обмять еще раз, чтобы убрать пузырки воздуха в нем. Разделить на 10-12 частей и скатать в колобки. Дать им отдохнуть минут 5.
step-8
В это время подготовить начинку: смешать сахар и ванильный сахар, достать масло из холодильника. Лучше, если оно будет холодное, так легче отрезать ровные кусочки, и оно не потечет, пока подготавливаем все булочки.
step-9
Из каждого колобка раскатать или сформировать руками лепешку. В центр лепешки насыпать 1/2-1 ч л сахара, положить кусочек масла.
step-10
Защипнуть края к центру и хорошо соединить, чтобы начинка не "убежала".
step-11
Перевернуть заготовку и сделать небольшие надрезы. Таким образом подготовить все колобки.
step-12
Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментом или бумагой для выпечки. Можно смазать маслом, если не уверены в их качестве.
step-13
Накрыть и оставить в теплом месте для расстойки на 15 -20 минут. Заготовки увеличатся вдвое. Выпечь в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Перед выпечкой можно смазать верх булочек яйцом или молоком для корочки.
step-14
Выпекать до румяной корочки. Остудить и можно пить чай. А вообще рекомендую выдержать и дать булочкам отдохнуть часов 7-8. Они будут вкуснее. Да и любое другое тесто и выпечка "нуждается" в таком отдыхе.:)
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.