Панкейки фасолевые с шампиньонами

Описание

Какие блины я только не пекла... И крахмальные, и на манке, и на газированной воде, и на пшенной каше, и заварные, и с припеком, и дрожжевые. А вот фасолевые сегодня пекла впервые. Получились пикантные блинчики достаточно сытными и вкусными. Понравились всем. Попробуйте и вы!

Ингредиенты

Фасоль

200 г
Мука пшеничная

200 г
Кефир

500 мл
Яйцо куриное

1 шт
Шампиньоны

150 г
Лук репчатый

1 шт
Масло растительное

4 ст. л.
Соль
Сахар

1 ч. л.
Перец черный
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Чеснок

2 зуб.
Базилик

Приготовление

Фасоль ТМ Мистраль перед приготовлением замочить в холодной воде, примерно на 4 часа. После этого фасоль промыть и поместить в кастрюлю с водой в соотношении 1:5. Поставить на огонь, дать закипеть и варить на сильном огне 10 минут, затем огонь убавить и варить до готовности, около 2-х часов. Солить по вкусу в конце варки. Фасоль откинуть на дуршлаг, лишнюю воду слить. Фасоль остудить.

Муку и разрыхлитель просеять.

Репчатый лук почистить и нарезать полукольцами или кубиком.

На сковороде разогреть растительное масло. Лук припустить до мягкости.

Добавить шампиньоны (у меня замороженные) и жарить до полного выпаривания жидкости.

Чеснок пропустить через пресс.

В чаше блендера пробить до однородности отварную фасоль, чеснок, соль, перец и 100 мл кефира. Все это уже может быть самостоятельным блюдом, такой вот фасолевый дип к овощам - очень вкусно!!!

Фасолевую массу вылить в миску, добавить яйцо, сахар, базилик и 200 мл кефира. Все хорошо размешать.

Всыпать муку с разрыхлителем. Перемешать. В густую массу влить оставшийся кефир и перемешать до однородности, не оставляя мучных комочков.

В последнюю очередь ввести жаренные шампиньоны. Перемешать.

Сковородку разогреть на сильном огне, смазать растительным маслом. Огонь убавить до среднего. В сковороду влить тесто, разровнять столовой ложкой. Когда блинчик хорошо подрумянится с одной стороны, перевернуть его и жарить до готовности.