Кокорас красатос или петух в вине

Описание

Изысканный вкус этого блюда никого не оставит ранодушным! Нежное сочетание петушиного (или куриного) мяса с темно-красным сладким вином, корицей, гвоздикой придает ему неповторимый букет вкусов и запаха. В Греции это блюдо подают с толстыми дырчатыми макаронами и тертым твердым сыром. На сайте нашла несколько рецептов петуха в вине, но все они кардинально отличаются от предлагаемого мной.

Ингредиенты

Курица

3 кг
Вино красное сладкое

200 мл
Помидор

4 шт
Томатная паста

1 ст. л.
Лук репчатый

1 шт
Чеснок

2 зуб.
Корица

1 шт
Гвоздика

3 шт
Соль
Перец черный
Масло оливковое

Приготовление

Наши продукты.

Режем петуха на порционные куски и обжариваем в хорошо разогретом масле со всех сторон до румяной корочки.

Мелко режем лук и чеснок (у меня в блендере).

Кладем лук в нашего петушка, перемешиваем, даем испариться влаге. Затем заливаем его вином и тушим при открытой кастрюле, пока на выпарится алкоголь из вина (он улетучивается через 2-3 минуты после закипания).

Прокручиваем в блендере помидоры с томатом до пюреобразного состояния.

Выливаем томат в кастрюлю, кладем соль, перец, корицу, гвоздику, перемешиваем и тушим под крышкой на небольшом огне до готовности. Когда петух готов, корицу и гвоздику выбрасываем для избежания очень сильного их запаха и привкуса.