Фокачча с карамельными помидорками

Описание

Даже на север Италии пришла весна! Цветут абрикосы и магнолии в саду, на улице тепло, и мы с друзьями решили организовать шашлыки. Закуски были с меня и я приготовила две фокаччи. Хочу предложить эту фокаччу, она высокая, мягкая со вкусными помидорками.

Ингредиенты

Мука пшеничная

500 г
Дрожжи

7 г
Сахар

1 ч. л.
Картофель

1 шт
Помидоры черри

100 г
Масло оливковое

4 ст. л.
Орегано

1 ч. л.
Соль

2 щепот.
Мед

80 г
Горчица

10 г
Бальзамик

50 мл

Приготовление

Одну крупную картошку почистить, нарезать, отварить в небольшом количестве воды.

Картофель достать шумовкой, отвар картофельный сохранить, не выливать. Картофель размять вилкой.

В небольшом количестве теплого (не горячего!) отвара развести дрожжи с сахаром, дать постоять 7 минут.

В муку добавить разведенные дрожжи, картофельное пюре, 2 ст. ложки оливкового масла, щепотку мелкой соли, добавляя постепенно теплый картофельный отвар (1,5 стакана), замесить липкое и мягкое тесто.

Тесто положить в большую миску, накрыть сухим полотенцем, убрать на 1,5 часа. Затем обмять и поставить снова на расстойку на 1,5 часа.

Готовим карамельные помидорки: в сотейнике разогреть мед, добавить зерна горчицы (или половину чайной ложки сладкой горчицы), прогреть пару минут, добавить бальзамик,

Выложить в сотейник помидоры, потушить 5 минут, достать.

Тесто перекладываем в смазанную форму (моя форма размером 35х25), вдавливаем помидорки в тесто, посыпаем орегано сухим или свежим, посыпаем щепоткой крупной морской соли, поливаем оставшимся оливковым маслом. Накрываем полотенцем и оставляем подняться на 30 минут.

Выпекать при температуре 200*С без вентиляции 30-35 минут, готовность проверить зубочисткой. Остудить в форме. Подавать теплой или холодной. Хороша фокачча с белым вином! Приятного аппетита!

Комментарии и отзывы