Баранина в травах

Описание

Всегда восхищаюсь вкусами кавказского мяса на мангале: божественный вкус! Собрав травы, я попыталась воспроизвести подобное. Не без гордости скажу: "Получилось!". Базилик и сельдерей, петрушка и кинза, мята и кориандр - отличный букет и, конечно же, с соевым соусом - мы его любим.

Ингредиенты

Нога баранья

1 шт
Соевый соус

20 мл
Базилик

1 ч. л.
Кинза

1 ч. л.
Сельдерей листовой

1 ч. л.
Петрушка

1 ч. л.
Мята

1 ч. л.
Соль

1 ч. л.
Кориандр

1 ч. л.
Перец розовый

1 ч. л.

Приготовление

Баранью ногу вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарубить на стейки по 2-3 см шириной. Закачать в медицинский шприц соевый соус.

Через иглу шприца ввести соевый соус в куски баранины. Я использую соус-маринад Терияки от ТМ Киккоман.

Истолочь в ступке кориандр и розовый перец, добавить травы и соль. Перемешать.

Натереть куски мяса смесью и сложить в миску. Оставить мариноваться на 1 час.

Разжечь мангал.

Аккуратно выложить стейки на решетку.

Жарить на седых углях, периодически переворачивая. Примерно 50 - 60 минут.

Перед окончанием, минут за 10, положить к углям несколько веток виноградной лозы. Дым от лозы придаст особый аромат мясу. Жарить до прозрачного сока в самом толстом месте куска.

Комментарии и отзывы