Овощной пирог "Рыжик"

Описание

Пирог практически всесезонный, малокалорийный, полезный и очень вкусный. Рассыпчатое песочное тесто и много сочной овощной начинки.

Ингредиенты

Капуста белокочанная

500 г
Лук репчатый

1 шт
Чеснок

1 зуб.
Масло растительное

3 ст. л.
Томатная паста

1 ч. л.
Зелень
Морковь

2 шт
Яйцо куриное

1 шт
Сметана

2 ст. л.
Соль
Сода гашеная уксусом

0.5 ч. л.
Маргарин

100 г
Мука пшеничная

500 г
Картофель

2 шт
Помидор

2 шт

Приготовление

Сначала приготовим начинку. У каждого свой способ тушения капусты. Я пассерую на растительном масле луковицу и зубчик чеснока до прозрачности, добавляю туда капусту и тушу под крышкой до мягкости. Потом солю, добавляю специи по вкусу и чайную ложечку томатной пасты, разведенной в четверти стакана воды, тушу еще минут 10 и добавляю зелень. Вот такая получилась капустка. Вы можете воспользоваться своим излюбленным способом приготовления начинки из капусты.

Теперь займемся тестом. Трем на мелкой терке морковь, добавляем растопленный маргарин, яйцо, сметану (у меня была ряженка, сойдет и простокваша, и кефир), соль, соду, погашенную уксусом.

Хорошенько перемешиваем и добавляем муку. Может уйти чуть больше или чуть меньше нормы в зависимости от сочности морковки. Тесто должно получиться мягкое, эластичное и нелипкое. Вот оно.

Делим тесто на две неравные части.

Большую раскатываем и укладываем в смазанную маслом форму, формируя довольно высокие бортики. Вот такой получается мраморный рисунок.

Выкладываем тушеную капусту.

Затем пару тертых на крупной терке сырых картофелин.

Сверху раскладываем нарезанные тонкими ломтиками помидорки, предварительно очищенные от шкурки. Зимой можно заменить помидоры томатной пастой. В исходном рецепте был еще слой сырого лука, но я его не положила, поскольку тушила капусту с луком. Теперь надо начинку слегка подсолить и поперчить (я про это забыла, но вкус нисколько не пострадал).

Закрываем начинку вторым пластом теста, защипываем края. Я смазала поверхность молоком, чтобы приклеить цветочек из обрезков теста, но можно и ничем не смазывать. Наколоть поверхность пирога вилкой и отправить в духовку на 50 минут. Температура – 200 градусов.