Ватрушки "Завитушки" в сливочной заливке

Описание

Нежные, невесомые ватрушки (или плюшки?) с нежной творожной начинкой, с легкой кислинкой брусники, и все это под сладкой сливочной заливкой, - отличный завтрак выходного дня!

Ингредиенты

Кефир

300 мл
Сахар

3 ст. л.
Дрожжи

1 пач.
Вода

50 мл
Соль

1/2 ч. л.
Масло сливочное

120 г
Яйцо куриное

3 шт
Мука пшеничная

800...900 г
Творог

200 г
Сахар
Крахмал

1 ч. л.
Сметана

2 ст. л.
Брусника

1 стак.
Сливки

100 мл
Сметана

2 ст. л.
Сахар

3 ст. л.

Приготовление

В этом рецепте я впервые работала с дрожжами для сдобы от Саф-момент, - они уже ароматизированны ванилином и чуть подкрашены в персиковый цвет натуральным красителем. В теплой воде разведем дрожжи и 1 ч. л сахара, - пусть дрожжи заработают

В миску налить кефир, добавить сахар

Всыпать 1/4 часть муки и вылить подошедшие дрожжи, размешать и убрать в теплое время минут на 30

В подошедшую опару добавить яйца,

Растопленное масло

Всыпать муку и замесить мягкое тесто, - оно будет немного липнуть к рукам, но очень хорошо отходит от стенок миски, - убрать в теплое место до увеличения объема в 2-3 раза (примерно на час)

Тем временем подготовим начинку, - в творог добавить сливки (или сметану), сахар по вкусу, - хорошо все растереть. Если начинка получилась жидкой (как у меня), добавьте крахмал, если же у вас был творог сухой и не "потек", тогда крахмал добавлять не нужно. Творожная часть начинки готова. Замороженную ягоду размораживать не нужно, просто приготовьте ее минут за 5

Вот и тесто подошло!

Рабочую поверхность стола припорошить мукой, тесто разделить на 3 части для более удобной работы с ним

Теперь каждую часть раскатать в пласт толщиной примерно 0,5 см, смазать его 1/3 частью творожной начинки и посыпать брусникой,

Свернуть рулет

Разрезать на кусочки примерно по 5 см

Выкладывать на противень, предварительно смазанный маслом или простеленный пергаментом, на не большом расстоянии друг от друга

Дать минут 20 на растойку и поставить выпекать в предварительно разогретую духовку до 200С, минут на 30, до подрумянивания верха.

Все составляющие для заливки смешать и тщательно взбить венчиком

Готовые ватрушки достать из духовки (духовку выключаем), полить сверху нашей заливкой (я третью часть оставила без заливки по просьбе дочери) и поставить в еще горячую духовку минут на 10.