Новогодние капкейки "Зимняя сказка"

Описание

Пряные морковные капкейки с грецкими орехами и изюмом очень хорошо сочетаются с легкой начинкой из ананасового пюре, а нежная шапочка из крем-чиза в сочетании с кокосовой стружкой добавят немного шарма. Нотки корицы, имбиря и мускатного ореха оставят приятное послевкусие. Время остывания капкейков и пюре не учитывается.

Ингредиенты

Мука пшеничная

300 г
Сахар тростниковый

200 г
Разрыхлитель теста

10 г
Соль

1 ч. л.
Яйцо куриное

3 шт
Масло растительное

100 мл
Изюм

50 г
Морковь

300 г
Орех мускатный

1 щепот.
Орехи грецкие

50 г
Корица

1 щепот.
Имбирь

1 щепот.
Ананас

500 г
Пектин

1 ч. л.
Сыр сливочный

400 г
Сливки

150 мл
Сахарная пудра

75 г
Физалис

12 шт
Корица

12 шт
Розмарин

3 веточ.
Стружка кокосовая

30 г

Приготовление

Для капкейков понадобится: мука, сахар тростниковый нерафинированный Демерара от Мистраль, разрыхлитель, соль, яйца, растительное масло, изюм, грецкие орехи, натертая морковь, смесь пряностей. Духовку заранее разогреть до 175 градусов. Изюм залить кипятком.

Яйца с сахаром взбить в течении 10 минут. Добавить сухие ингредиенты: просеянную муку, соль, разрыхлитель, мускатный орех, корицу, имбирь.

Небольшими порциями влить растительное масло и перемешать.

Добавить поочередно орехи, изюм, морковь, каждый раз вымешивая тесто.

В форму для кексов вложить бумажные капсулы для капкейков. Тесто перелить в кондитерский мешок и заполнить капсулы на 2/3 объема. Данное количество теста рассчитано на 12 капкейков.

Выпекать в духовке 30-40 минут. Готовые капкейки вынуть из формы и дать полностью остыть.

Для пюре ананасы вместе с сиропом проварить 2-3 минуты не небольшом огне и спюрировать любым удобным способом, затем добавить пектин и варить еще пару минут постоянно помешивая. Дать пюре полностью остыть.

У капкейков аккуратно (при помощи маленького ножика или специального инструмента для вырезания теста) вырезать серединку и заполнить ананасовым пюре.

Для крем-чиза взбить в чаше миксера сливки, сахарную пудру и сливочный сыр. Переложить крем-чиз в кондитерский мешок с любой красивой насадкой и украсить капкейки.