Окорочка почти по-китайски

Описание

Серия рецептов Bratских ног пополняется. Сегодня я сделал голени с китайскими грибами шии-таке. Как-то купил сушеные грибы шии-таке, замочил их и удивился - я бы никогда не подумал, что грибы могут ТАК пахнуть! Сухие грибы почти ничем не пахнут, а замоченные... иначе как пряным их запах не назовешь!

Ингредиенты

Грибы
Голень куриная
Лук репчатый
Зелень
Шафран
Соевый соус
Мед
Имбирь
Перец черный

Приготовление

Не менее чем за два часа до готовки замочить в небольшом количестве подсоленной воды горсть сушеных грибов шии-таке (у меня их осталось мало, так что я пожадничал).

Начинаем готовить: замачиваем в теплой воде маленькую щепотку шафрана.

Удаляем из голеней косточки, режем лук и грибы.

Обжариваем лук с грибами, солим начинку.

Добавляем к начинке мелко порубленную зелень.

Добавляем к шафрану мёд (я положил полную с горкой чайную ложку - не люблю сильно сладкое мясо, можете положить больше) и чуть затемняем его соевым соусом, тщательно размешиваем до растворения меда.

Купаем голяшки в соусе, наполняем начинкой, солим, перчим, посыпаем молотым сушеным имбирем и другими специями по вкусу, жарим в духовке или на сковороде, или в аэрогриле. Если соус еще остался - прекрасно! Им можно смазать полуготовые голени еще раз.

Комментарии и отзывы