Свиные отбивные в грибном кляре

Описание

Приглянулась мне идея с чешского кулинарного сайта приготовления кляра с грибами. Чаще отбивные посыпаются грибами, сыром и другими ингредиентами и запекаются, а в этом варианте свежие шампиньоны добавляются сразу в кляр. Результат нас очень порадовал - мясо получилось сочное, кляр нежный, с зеленью, да еще и с нашими любимыми грибами.

Ингредиенты

Крупа гречневая

4 упаковка
Корейка

500 г
Яйцо куриное

2 шт
Соль
Перец черный
Мука пшеничная

110 г
Разрыхлитель теста

0.5 ч. л.
Шампиньоны

100 г
Петрушка

10 г
Масло растительное

200 мл
Сметана

150 г

Приготовление

Довожу воду в кастрюле до кипения, опускаю в нее пакетики с гречкой и варю на медленном огне 20 минут.

Корейку мою, нарезаю на порционные куски, просушиваю с помощью бумажного полотенца.

Мясо быстро подготавливаю с помощью специального размягчителя мяса (спасибо за него Женечке -JeSeKi).

Отбивные солю и посыпаю черным молотым перцем по вкусу.

Грибы мелко нарезаю.

Петрушку тоже мелко нарезаю.

Готовлю кляр. В миске миксером взбиваю сметану, яйца, соль, черный молотый перец.

Добавляю муку, просеянную вместе с разрыхлителем, снова чуть взбиваю миксером.

В это время на сковороде разогреваю растительное масло. К тесту для кляра добавляю шампиньоны и зелень.

Ингредиенты для кляра хорошо перемешиваю ложкой.

Кладу одну отбивную в кляр, прижимаю, чтобы кляр прикрепился к нижней стороне, с помощью ложки переворачиваю отбивную и выкладываю в сковороду с разогретым маслом.