Домашний хлеб с изюмом на закваске

Описание

Рецепт этого хлеба был взят мной с этикетки сухих дрожжей САФ-ЛЕВЮР. Заменив дрожжи на закваску и скорректировав количество продуктов в половину, я испекла замечательный душистый хлебушек, который очень подходит к чаю. Конечно же, его можно и так кушать, но за счет изюма и аромата апельсина хлеб выходит сладковатый, сравни булке, так что к чаю в самый раз.

Ингредиенты

Закваска

200 г
Мука пшеничная

400 г
Мука ржаная

100 г
Сахар

2 ст. л.
Масло сливочное

50 г
Соль

2/3 ч. л.
Яйцо куриное

1 шт
Вода

100 мл
Молоко

150 мл
Изюм

125 г
Цедра апельсина

0,5 ст. л.
Сок лимонный

0,5 ст. л.

Приготовление

Отмеряем, просеивая, необходимое количество пшеничной и ржаной муки и смешиваем.

Приготовим закваску и остальные продукты. Закваску можете использовать свою или приготовленную моим способом, как я описывала в рецепте «Кефирная закваска» вот здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/967 24/

Мёд разведем в теплой воде.

В муку добавляем закваску, цедру апельсина, соль и медовую воду. Немного перемешаем все.

Добавим изюм и опять перемешаем.

Теперь введем яйцо, сок лимона и молоко. Хорошенько все перемешиваем.

Добавляем частями сливочное масло, тщательно перемешивая до полного вмешивания масла.

Вымешиваем тесто до однородного состояния, выкладываем на рабочий стол, припыленный мукой. Собираем тесто к центру и округляя формируем батон.

Укладываем в форму, смазанную маслом и присыпанную, по необходимости, кукурузной мукой. Затем убираем в пакет, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на расстойку на 2-2,5 часа.

Подошедшее тесто отправляем в духовку. Верх, при желании, можно смазать сладенькой водичкой. Выпекаем наш хлеб около 1 часа при 200-220°С. После выпечки, хлебу дать полностью остыть, укутав в полотенце.