Суп "Спас"

Описание

Неповторимо вкусный суп с добавлением кисломолочного продукта (йогурт, кефир и т. д.). Покажу Вам два варианта этого блюда: летний (т. е холодный суп) и зимний (т. е. горячий суп). Оба хороши по-своему. Но и тот, и другой потрясающе ароматны и полезны.

Ингредиенты

Йогурт

100 г
Баранина

300 г
Кинза

1 шт
Мята

1 шт
Лук репчатый

1 шт
Мука пшеничная

1 ст. л.
Яйцо куриное

2 шт
Лук зеленый

1 шт
Базилик

1 шт
Шпинат

100 г
Зира

0,5 ч. л.
Рис

2 ст. л.
Перец душистый
Соль

Приготовление

Ставим на огонь кастрюлю с водой. Разбиваем в миску 2 яйца. Добавляем муку. Вливаем немного воды. Венчиком взбиваем до состояния жидкого теста.

Добавляем в кастрюлю с водой йогурт. Размешиваем венчиком. Посолим.

Вливаем содержимое миски и продолжаем размешивать до загустения.

Промоем рис. Я взяла рис ТМ Мистраль.

Мяту, кинзу, зеленый лук и базилик моем. Отделяем листья от стеблей и обсушиваем с помощью полотенца. Нарезаем обсушенную зелень и добавляем в кастрюлю с йогуртом.

Выкладываем туда же шпинат.

Добавляем рис. Перемешиваем и варим до готовности риса. Вот собственно, летняя версия этого супа готова. Его охлаждают и в жаркую погоду пьют.

Для горячей версии супа, чистим репчатый лук и произвольно нарезаем. Баранину нарезаем на небольшие куски. Пропускаем через мясорубку мясо, репчатый лук и белую часть зеленого лука.

Ставим еще одну кастрюлю с водой на огонь. Посолим получившийся фарш. Вливаем немного воды. Добавляем зиру. Тщательно перемешиваем. Посолим воду во второй кастрюле. Добавляем черный перец горошек. Формируем из фарша фрикадельки и выкладываем их в кипящую воду. Отвариваем.