Изумрудный кекс со шпинатом

Описание

Постный кекс с красивым, необычным цветом и простотой в исполнении. Кекс необычен на вкус, если не знать заранее, ни за что не скажешь, что кекс со шпинатом.

Ингредиенты

Шпинат

300 г
Масло подсолнечное

125 мл
Сахар

200 г
Мука пшеничная

300 г
Вода

100 мл
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Ванилин

1 г
Джем абрикосовый

150 г
Вода

100 мл
Желатин

150 г
Сахар

250 г
Кислота лимонная

5 г
Масло подсолнечное

1 ч. л.

Приготовление

Шпинат разморозить на небольшом огне минут 5.

Затем измельчить с помощью блендера в пюре.

Соединить сухие ингредиенты: просеянную муку с разрыхлителем, сахар, ванилин и хорошо перемешать.

В сухую смесь добавить подсолнечное масло "Олейна".

Теперь добавить – измельченный шпинат и воду (100 мл) все хорошо перемешать. Тесто получается красивого изумрудного цвета.

Прямоугольную форму (размером 22 x 9 см) смазываю растительным маслом.

Выложить тесто в форму (у меня из этого количества теста получилось 2 кекса).

Выпекать кекс в прогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. (время выпечки может отличаться в зависимости от размера формы для кекса и характеристик духовки). Готовность кекса проверяю с помощью зубочистки.

Теперь приготовим фруктовую глазурь. Глазурь готовится просто: сахар добавить в воду, поставить на огонь, и, постоянно помешивая, на очень маленьком огне потихоньку этот сахар растворить. После того, как сахар полностью раствориться, прокипятить смесь до того, как она начнет густеть.

Добавить в смесь желатин, абрикосовый джем и лимонную кислоту. Все тщательно перемешать и на маленьком огне при постоянном помешивании продолжить нагревать глазурь. Дождаться, что она опять начинает густеть, снять с огня.