Рождественский апельсиново-имбирный кекс

Описание

Приглашаю на рождественский кекс с удивительным ароматом апельсина и имбиря! В этом году мы делали домашние ликёры, и после процеживания остались пропитанные кусочки имбиря и цедра апельсина. Вы же понимаете, что выбросить такое богатство было просто невозможно! Вот и родилась идея этого ароматногo праздничного кекса. Угощайтесь!

Ингредиенты

Творог

180 г
Мука пшеничная

300 г
Крахмал

3 ст. л.
Мука миндальная

3 ст. л.
Сахар

150 г
Яйцо куриное

2 шт
Маргарин

150 г
Апельсин

2 шт
Имбирь

50 г
Марципан
Ванилин
Соль
Ароматизатор
Ром

3 ст. л.
Сахарная пудра
Разрыхлитель теста

Приготовление

Если нет таких ликёрных цукатов, то можно просто снять цедру с апельсинов (без белой части), нарезать имбирь, залить любым алкогольным напитком и оставить на день пропитаться. Полученные апельсины и имбирь режем тоненькими полосочками. Марципан нарезать кубиками.

Маргарин или масло взбиваем с сахаром и ванилином, добавляем яйца и размешиваем до однородности. Затем вводим творог, ром и миндальный ароматизатор – снова перемешиваем.

Просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем крахмал, миндальную муку, соль, тщательно вымешиваем тесто.

Теперь очередь цукатов и марципана – в итоге получается достаточно густое, но не крутое тесто.

Формы смазываем маслом и присыпаем сухарями. Выкладываем наше тесто, слегка приминая, заполняя все полости.

Выпекаем около часа при 180˚С.

Готовые кексики слегка охлаждаем, вынимаем из формы и посыпаем сахарной пудрой. Можно кушать сразу, а можно завернуть в фольгу и отправить «созревать» в холодильнике – так все ароматы пропитают друг друга и вкус кекса станет ещё более ароматным и сбалансированным!