Описание
В переводе с бретонского языка kouign - масло, amann – пирог. В отличии от классической французской кухни блюдо очень калорийное. И не удивительно: ведь основной ингредиент – сливочное масло, поэтому берем лучшее – высококачественное.
Ингредиенты
-
Мука пшеничная
300 г
-
Масло сливочное
250 г
-
Сахар
250 г
-
Дрожжи
5 г
-
Вода
150 мл
-
Корица
1 ч. л.
Приготовление
Сухие дрожжи замачиваем в теплой воде, через 10-15 минут они должны запениться. Доливаем их в муку, замешиваем тесто – оно должно немного липнуть к рукам. Накрываем полотенце и ставим на 1 час в теплое место.
Выдержанное при комнатной температуре масло разминаем на пергаменте в слой 10х15 см, посыпаем ½ чайной ложки морской соли. От себя добавил в рецепт корицу – посыпаем поверх соли и вминаем кончиком ложки в масло.
Тесто раскатываем в пласт 20х30 см, в центр кладем поперек масло, насыпаем 1/3 сахара и накрываем с двух сторон концами теста. Раскатываем скалкой и на 1 час в холодильник. Достаем заготовку, раскатываем в прямоугольник в центр еще1/3 сахара, накрываем краями теста, раскатываем. И повторяем тоже самое еще один раз.
Формируем лепешку под форму для выпечки – у меня овальная. Закладываем в смазанную маслом форму. Сверху смазываем растопленным маслом, посыпаем 2-мя столовыми ложками сахара и небольшим количеством корицы.
Запекаем при 180 С 30-35 минут в духовке. Сахар сверху должен закарамелизоваться.
Получилось не жирно, а сочно, сладко и вкусно! Очень калорийно - но кто же считает калории, когда так вкусно.
Кстати - Франция является мировым лидером по потреблению сливочного масла: до 8 кг. масла в год на человека!!!
И да – корица в рецепте себя очень оправдала!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.