Постный кекс с кабачками

Описание

Если честно то нашла я этот рецепт как "Веганский хлеб с кабачками". Но сделав его только немного изменив специи, рука не поднялась так про него написать. Это самый настоящий кекс, с влажной и нежной структурой. Кабачок прослеживается в нём лишь когда Вы видите зеленоватые полоски. Если не знать, то не за что не поймёшь, что он ещё и постный. Угощайтесь.

Ингредиенты

Масло растительное

125 г
Молоко кокосовое

1/4 стак.
Мука пшеничная

225 г
Сахар

130 г
Кабачок

160 г
Соль

1/2 ч. л.
Сода

2/3 ч. л.
Разрыхлитель теста

1/4 ч. л.
Имбирь

1/2 ч. л.
Карри

1/4 ч. л.

Приготовление

Смешать все сухие ингредиенты в миске. В другой чашке смешать масло "Олейна" без запаха с добавлением оливкового, кокосовое молоко, сахар и все хорошенько перемешать.

Молодой кабачок ( цукини ) потереть на терке и хорошенько отжать. В масленую массу нам надо положить 160 гр. уже ОТЖАТОГО кабачка. Перемешать.

Добавить сухую часть и замесить тесто. Форму 8*15 смазать маслом, обсыпать мукой и положить тесто. Если есть желание то можно посыпать кокосовой стружкой или дроблеными орехами.