Описание
Нежное, но сытное блюдо. Можно подавать без гарнира.
Ингредиенты
-
Сердце
1 кг
-
Шампиньоны
250 г
-
Фасоль стручковая
250 г
-
Молоко
0,5 л
-
Масло сливочное
100 г
-
Мука пшеничная
3 ст. л.
-
Уксус
4 ст. л.
-
Орех мускатный
0,5 ч. л.
-
Перец красный жгучий
-
Перец болгарский
0,5 ч. л.
-
Соль
Приготовление
Сердце вымыть, почистить. Нарезать небольшими полосками.
Сложить в миску, залить водой (чтобы покрывала мясо), добавить уксус, перемешать. Оставить мариноваться минимум на час. (Так мясо быстрее приготовится и будет более нежным. Можно пропустить этот шаг, но готовить придется дольше.)
Перед жаркой мясо промываем, чтобы не чувствовался вкус уксуса. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом. Обжариваем мясо на сильном огне до потемнения, постоянно помешивая. Затем убавляем огонь, закрываем крышкой, оставляем тушиться около часа (до мягкости мяса).
Добавляем фасоль и нарезанные шампиньоны (у меня были консервированные). Солим по вкусу, но не сильно (с учетом соуса). накрываем крышкой, тушим еще 15-20 минут.
Пока тушится, готовим соус. В кастрюльке растопим сливочное масло.
Добавляем муку, хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
Постоянно помешивая, медленно вливаем молоко. Доводим до консистенции сметаны, не слишком густой.
Добавляем специи и 1 ч. л. соли. Помешивая, варим еще минут 5. Соус готов.
Из мяса выпариваем лишнюю жидкость (можно просто слить). Смешиваем мясо с соусом. Приятного аппетита.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.