Булочки с начинкой в манере бриошей

Описание

Рецепт очень вкусных булочек, за основу был взят рецепт с сайта.

Ингредиенты

Мука пшеничная

280 г
Мука пшеничная

50 г
Отруби

20 г
Яйцо куриное

4 шт
Масло сливочное

145 г
Дрожжи

20 г
Сахар

150 г
Соль

1 ч. л.
Кунжут

1 ст. л.
Вода

2 ст. л.
Манго

100 г
Миндаль

75 г
Финик

70 г

Приготовление

С вечера в пластиковой емкости достаточного объема смешиваем муку обоих видов, отруби, масло, яйца, сахар, соль, кунжут и вливаем разведенные в 2-х столовых ложках теплой воды, дрожжи. Вымешиваем тесто до гладкости, накрываем его крышкой и ставим в холодильник (я использовал балкон, поскольку ночная температура была 2-3 градуса).

После отправки теста на охлаждение приготовляем начинку - я учел комментарии пользователей, просмотревших и воспользовавшихся рецептом "Булка "Бернадетт", которые делали начинку самых разных типов и в блендере смешал четвертушку манго, десяток очищенных вяленых фиников, 25г масла и 75г предварительно измельченного миндаля. Начинку также поставил на балконе. К утренней работе все готово.

Утром выложил тесто на хорошо посыпанный мукой стол, раскатал его до толщины около 1см.

После чего сложил его в четыре слоя и снова раскатал. Операцию повторил 5 раз.

После этого плотно скрутил в рулон и нарезал на 11 частей. Нарезанные рулончики скатал в шарики и сформировал из них круглые диски, которые потом раскатал скалкой до диаметра около 10-11см. Выложил на них начинку, около 1 ст. ложки) и сформировал 7 "конвертиков" для выпекания на противне...