Хлеб ржаной с семолиной

Описание

Предлагаю рецепт вкусного, ароматного, с интересной структурой хлеба. Угощайтесь.

Ингредиенты

Мука пшеничная

200 г
Мука ржаная

60 г
Семолина

140 г
Солод

1 ст. л.
Мед

1 ч. л.
Сахар

1 ч. л.
Соль

1 ч. л.
Дрожжи

1 ч. л.
Масло растительное

1.5 ст. л.
Тмин

1.5 ч. л.
Кориандр

1 ч. л.
Вода

210 мл

Приготовление

Смешать оба вида муки, семолину и солод.

Замесить тесто. Я это делаю в ХП, если таковая имеется, почему же не воспользоваться. Выложить продукты согласно инструкции и включить режим "ТЕСТО".

Через час у нас отличное тесто. Необходимо его обмять.

Сформовать заготовку, обвалять в семолине. Выложить в подходящую форму или на коврик. Оставить на расстойке на 75 - 85 минут, до увеличения в 2 раза.

Заготовке с ржаной мукой требуется больше времени.

Духовку разогреть до 230 градусов, приготовить противень и кипяток. Переложить заготовку на коврик. Отправить в духовку.

Выпекать хлеб 15 минут при 230 градусах с паром, затем пар убрать и, открыв духовку, снизить нагрев. Допечь при 180, 30 - 35 минут. Готовый хлеб остудить на решетке, под льняным полотенцем..

Комментарии и отзывы