Торт "Для самой-самой"

Описание

Торт делала на День Рождения любимой мамули. Ей исполнилось 77 - счастливые семерки! Делала по предпочтению ее вкуса - торт не приторный, с шоколадно-ореховым вкусом, ненавязчивым едва уловимым вкусом чернослива, сливочным кремом и сметанным кремом - они очень удачно дополняют друг друга, в меру пропитанный, не сухой. Пробуем? Именинница с удовольствием угощает!-

Ингредиенты

Мука пшеничная

400 г
Яйцо куриное

3 шт
Сахар

100 г
Мед

3 ст. л.
Конфеты

150 г
Сода

1 ч. л.
Масло сливочное

100 г
Желток яичный

2 шт
Мука пшеничная

1 ст. л.
Молоко сгущенное

1 банка
Масло сливочное

200 г
Вода

125 мл
Сметана

350 г
Сахар

3 ст. л.
Чернослив

6 шт
Стружка шоколадная
Шоколад темный

150 г
Сливки

100 мл
Масло сливочное

25 г

Приготовление

Смешать сахар, мед и масло. Поставить на водяную баню и перемешать до однородности.

Добавить соду, яйца и конфеты, энергично перемешать до однородной массы.

Снять с огня, всыпать 400 гр муки, хорошо перемешать и убрать в сторону до полного остывания.

После остывания по чуть чуть добавляем муку, чтобы получилось мягкое и эластичное тесто.

Для коржей, диаметром 23 см, я разделила тесто на 11 шариков.

Раскатываем на пергаменте (я раскатывала через пищевую пленку) каждый шарик и обрезаем так, чтобы получился круг диаметром 23 см.

Выпекаем по одному коржу в разогретой до 180 духовке около 10 минут. Складываем стопочкой, убирая бумагу.

Сгущенку делим на две части. В одну вливаем воду и ставим на огонь немного подогреть. Желтки смешать с мукой, влить теплое молоко, размешать очень хорошо - мне пришлось процедить через сито - и ставим на огонь. Помешивая, доводим на маленьком огне до загустения. Остудить.

Масло взбить.

Добавить остывший крем и оставшееся сгущеное молоко. Взбить миксером. Сметану смешать с сахаром - я сразу добавила чернослив и зря, лучше его просто посыпать на смазанный сметаной корж.

Смазываем 3 коржа частью крема из сгущенки, складывая один на один.

На них складываем, смазанные сметаной и посыпанные черносливом, 4 коржа. Немного сметанного крема оставить для боков. Затем 3 коржа, смазанные кремом из сгущенки и последний корж переворачиваем дном кверху и не покрываем ничем. Бока обмазываем оставшейся сметаной. Ставим дощечку с небольшим грузом и оставляем торт на пару часов при комнатной температуре.

Сливки доводим до кипения и заливаем шоколад, накрыть крышкой на 5 минут, хорошо размешиваем, добавляем масло и еще раз размешиваем - должна получится не густая и не жидкая масса - если нужно, долейте еще чуть горячих сливок.

Снимаем груз и наносим глазурь на последний корж, обмазываем ей бока торта - лучше делать на подставке и вниз подставить тарелку - глазурь будет на нее стекать. Глазурь на корже разровнять горячим ножом. Украсить по своему вкусу- я обсыпала бока шоколадной стружкой, а верх сушеной клубникой, апельсиновой стружкой и карамельной стружкой. Фото сделано вечером при искусственном освещении - выглядит немного темнее.