Описание

Торт
Торт делала на День Рождения любимой мамули. Ей исполнилось 77 - счастливые семерки! Делала по предпочтению ее вкуса - торт не приторный, с шоколадно-ореховым вкусом, ненавязчивым едва уловимым вкусом чернослива, сливочным кремом и сметанным кремом - они очень удачно дополняют друг друга, в меру пропитанный, не сухой. Пробуем? Именинница с удовольствием угощает!-

Ингредиенты

  • Мука пшеничная

    400 г

  • Яйцо куриное

    3 шт

  • Сахар

    100 г

  • Мед

    3 ст. л.

  • Конфеты

    150 г

  • Сода

    1 ч. л.

  • Масло сливочное

    100 г

  • Желток яичный

    2 шт

  • Мука пшеничная

    1 ст. л.

  • Молоко сгущенное

    1 бан.

  • Масло сливочное

    200 г

  • Вода

    125 мл

  • Сметана

    350 г

  • Сахар

    3 ст. л.

  • Чернослив

    6 шт

  • Стружка шоколадная

  • Шоколад темный

    150 г

  • Сливки

    100 мл

  • Масло сливочное

    25 г

Приготовление

step-0
Смешать сахар, мед и масло. Поставить на водяную баню и перемешать до однородности.
step-1
Добавить соду, яйца и конфеты, энергично перемешать до однородной массы.
step-2
Снять с огня, всыпать 400 гр муки, хорошо перемешать и убрать в сторону до полного остывания.
step-3
После остывания по чуть чуть добавляем муку, чтобы получилось мягкое и эластичное тесто.
step-4
Для коржей, диаметром 23 см, я разделила тесто на 11 шариков.
step-5
Раскатываем на пергаменте (я раскатывала через пищевую пленку) каждый шарик и обрезаем так, чтобы получился круг диаметром 23 см.
step-6
Выпекаем по одному коржу в разогретой до 180 духовке около 10 минут. Складываем стопочкой, убирая бумагу.
step-7
Сгущенку делим на две части. В одну вливаем воду и ставим на огонь немного подогреть. Желтки смешать с мукой, влить теплое молоко, размешать очень хорошо - мне пришлось процедить через сито - и ставим на огонь. Помешивая, доводим на маленьком огне до загустения. Остудить.
step-8
Масло взбить.
step-9
Добавить остывший крем и оставшееся сгущеное молоко. Взбить миксером. Сметану смешать с сахаром - я сразу добавила чернослив и зря, лучше его просто посыпать на смазанный сметаной корж.
step-10
Смазываем 3 коржа частью крема из сгущенки, складывая один на один.
step-11
На них складываем, смазанные сметаной и посыпанные черносливом, 4 коржа. Немного сметанного крема оставить для боков. Затем 3 коржа, смазанные кремом из сгущенки и последний корж переворачиваем дном кверху и не покрываем ничем. Бока обмазываем оставшейся сметаной. Ставим дощечку с небольшим грузом и оставляем торт на пару часов при комнатной температуре.
step-12
Сливки доводим до кипения и заливаем шоколад, накрыть крышкой на 5 минут, хорошо размешиваем, добавляем масло и еще раз размешиваем - должна получится не густая и не жидкая масса - если нужно, долейте еще чуть горячих сливок.
step-13
Снимаем груз и наносим глазурь на последний корж, обмазываем ей бока торта - лучше делать на подставке и вниз подставить тарелку - глазурь будет на нее стекать. Глазурь на корже разровнять горячим ножом. Украсить по своему вкусу- я обсыпала бока шоколадной стружкой, а верх сушеной клубникой, апельсиновой стружкой и карамельной стружкой. Фото сделано вечером при искусственном освещении - выглядит немного темнее.
step-14
Убрать в холодильник на ночь. Перед подачей дать немного постоять при комнатной температуре. Резать ножом, смоченным в горячей воде.
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.