Капеллетти с говядиной и беконом

Описание

Продолжаем итальянскую серию рецептов. Сегодня три интерпретации подачи...

Ингредиенты

Мука пшеничная

200 г
Яйцо куриное

2 шт
Масло оливковое

50 мл
Соль

3 г
Пармезан

50 г
Песто

50 г
Сливки

100 мл
Чеснок

5 г
Зелень

10 г
Говядина

300 г
Морковь

100 г
Лук репчатый

150 г
Бекон

100 г
Тимьян

2 г

Приготовление

Нарезать мякоть говядины на куски

Залить водой, добавить лук, морковь, лавровый лист, перец горошком. Отварить до мягкости тушенки

Замешать тесто из расчета 100 грамм муки на 1 яйцо, добавить оливковое масло, соль

Вымешать тугое тесто, оставить под полотенцем на минут 15

Всё ингредиенты порубить мелко на фарш

Вот такой должен получиться фарш

Вырезаем из раскатанного теста формой круги

Круги смазываем яйцом, это послужит для того, чтобы они слиплись, в центр кладем начинку.

Формируем капеллетти - это по типу наших пельменей. Может быть такая форма... После лепки оставить на столе на 10-15 мин., чтобы подсушились

А может и такая быть форма...

Готовим соус: понадобится тимьян, чеснок, соус наполетана, базилик - всё порубить и подогреть на сковороде

Смешать с отварными капеллетти в сковороде. Капеллетти варим одну минуту, так как начинка у нас уже готовая. Выкладываем в тарелку, посыпаем пармезаном и украшаем базиликом.

Второй вариант: сливки увариваем с добавлением чеснока и соли, так же отварные капеллети выкладываем в сковороду, прогреваем и выкладываем в тарелку, посыпаем пармезаном и украшаем базиликом