Блинный мини-торт "Цитрусовая нежность"

Описание

Рецепт приготовления тортика с кремом "Патисьер". Крем с нотками апельсина - очень нежный и вкусный! Станет замечательным десертом для масленичного застолья! Рекомендую попробовать!

Ингредиенты

Мука пшеничная

1 стакан
Молоко

500 мл
Яйцо куриное

1 шт
Дрожжи

1 ч. л.
Масло сливочное

35 г
Сахар

1.5 ст. л.
Соль

0.5 ч. л.
Маскарпоне

300 г
Крем

150 г
Безе
Стружка кокосовая
Молоко

500 мл
Крахмал кукурузный

2 ст. л.
Сок апельсиновый

3 ст. л.
Цедра апельсина

1 ст. л.
Желток яичный

3 шт
Сахар

100 г

Приготовление

Для начала приготовим блины. Продукты комнатной температуры.

Часть молока (150 мл) подогреть, чтоб было теплое. Добавить дрожжи (сухие быстродействующие дрожжи «САФ-МОМЕНТ») и сахар. Перемешать, оставить минут на 15 активироваться.

Затем смешать яйцо, соль и оставшееся молоко

Добавить подошедшие дрожжи и муку. Отставить в теплое место на час. Накрыть полотенцем или пленкой.

В подошедшее тесто добавить растопленное теплое сливочное масло. Тесто очень пористое, пузырчатое.

Выпекаем блинчики с двух сторон до румяного цвета. Остужаем, можно накрыть и убрать в холодильник. Я еще подрезала их, чтобы тортик ровным был.

Готовим крем "Патисьер" с апельсиновым вкусом. Очень нежный вкусный крем. Я взяла кукурузный крахмал, но можно и картофельный, либо пополам крахмал и муку.

Для начала смешаем желтки с сахаром, а крахмал с апельсиновым соком (так мы избежим комочков). А затем соединим обе массы. Добавляем цедру апельсина. Хорошо перемешиваем!

Тем временем нагреваем молоко почти до кипения, но не кипятим. И тонкой струйкой вливаем в нашу массу из желтков, сахара и крахмала. Далее возвращаем уже молочно-яичную смесь на плиту (выбирайте посуду с толстым дном, либо уваривайте на водяной бане), увариваем крем до густоты. После первых бульков варим 4-5 минут, всё время интенсивно мешая.

Крем накрываем пленкой в контакт и полностью остужаем. После чего можно убрать в холодильник охладиться. А затем берем творожный сыр, (у меня маскарпоне) взбиваем до пышности и по ложке добавляем наш остывший заварной крем. Продолжаем взбивать. Заварная основа у меня ушла на половину.