"Зелeное" ризотто

Описание

Вариантов этого замечательного итальянского блюда множество. Предлагаю свой - с овощами.

Ингредиенты

Рис

200 г
Лук репчатый

2 шт
Перец болгарский

2 шт
Горошек зеленый

1 бан.
Брынза

100 г
Лук зеленый

1 пуч.
Укроп

1 пуч.
Масло оливковое

2 ст. л.
Перец черный

Приготовление

Режем лук полукольцами и обжариваем на оливковом масле.

Режем болгарский перец. В кастрюлю с толстым дном (или казан) выкладываем лук и перец.

На раскалённой сковороде обжариваем рис (3-4 минуты). Считается, что для ризотто подходит рис арборио или виалоне нано. Пробовала и тот и другой, и круглозерновой краснодарский - особой разницы нет.

Добавляем рис к овощам. Ставим кастрюлю на медленный огонь, постепенно добавляем воду. Соотношение рис:вода в конечном итоге 1:2.

Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 20 минут.

Открываем, добавляем горошек, мелко нарезанные зелёный лук и укроп, перчик, брынзу, натёртую на крупной тёрке. Всё перемешиваем и оставляем под крышкой на медленном огне ещё на 10 минут.