Пирожное "Шоколадный рай"

Описание

Дорогие поварята! Хочу поделиться с Вами изысканным десертом. Этот вкус не оставит равнодушным никого. Супершоколадно и необычайно вкусно. Попробуйте!

Ингредиенты

Мука пшеничная

115 г
Шоколад темный

300 г
Сахар

275 г
Ванильная эссенция

6 г
Масло сливочное

200 г
Сливки

250 г
Яйцо куриное

4 шт
Молоко

150 г
Эссенция

0.5 ч. л.
Мед

40 г
Желатин

5 г

Приготовление

В микроволновой печи или на водяной бане растопите сливочное масло с шоколадом. Перемешайте до однородности.

В небольшой миске венчиком смешайте яйца, соль и сахар.

Добавьте сливки и ванильный экстракт. Затем шоколадную массу. Все снова хорошо перемешайте венчиком Просейте сверху муку и перемешайте.

Прямоугольную или квадратную форму 21-23 см застелите пергаментной бумагой и выложите тесто. Оно должно быть высотой около 3 см.

Поставьте в разогретую до 170С. духовку на 20-30 минут. Брауни нельзя передержать, иначе он будет сухим. Идеальная серединка — чуть влажная и слегка тягучая. Достаньте за края бумаги из формы и дайте полностью остыть.

Готовим Шоколадный мусс-мороженое. Налейте экстракт миндаля в кастрюльку, налейте молоко и нагрейте, не доводя до кипения. Снимите молоко с огня, накройте крышкой и дайте настояться в течение 20-25 минут

Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть. В молоко добавьте сахар и мед (мед можно заменить на кленовый сироп или обычный сироп), снова нагрейте.

Горячую молочную смесь вылейте в шоколад, подождите 30 секунд, затем начинайте медленно перемешивать, до однородного состояния. Добавьте набухший желатин, размешайте до его растворения. Остудите смесь в миске со льдом и водой до 28С.

Взбейте сливки до мягких пиков. Аккуратно, лопаточкой добавьте к охлажденной шоколадной массе и перемешайте.

Заполните формы полусфер диаметром, равным диаметру ваших будущих пирожных, шоколадным муссом. Уберите в морозильную камеру на 4-5 часов. Мусс должен хорошо застыть, чтобы стало возможным его легко достать из формы.