Фунчоза с запеченными овощами и бульоном

Описание

Фунчоза - это очень интересная "стеклянная" лапша из бобов. Она не имеет как такого выраженного вкуса, поэтому требует яркого аккомпанемента. Я решила подать эту лапшу с овощами запеченными в соусе терияки и насыщенным бульоном. Получилось невероятно вкусно, сытно и при этом не тяжело. Отличное разнообразие в постные дни.

Ингредиенты

Лук репчатый

1 шт
Морковь

1/2 шт
Зелень

1/2 пуч.
Перец душистый

3 шт
Вода

1,5 л
Соль
Сельдерей черешковый

1/2 шт
Баклажан

1/2 шт
Кабачок

1/2 шт
Перец болгарский

1/2 шт
Лук красный

1/2 шт
Масло оливковое

2 ст. л.
Соевый соус

2 ст. л.
Фунчоза

100 г
Лайм

1 шт
Перец черный
Зелень
Соевый соус

Приготовление

Первым делом необходимо поставить вариться бульон. Лук чистим и разрезаем пополам, сельдерей режим тоже на две половины, морковь толстыми слайсами, зелень моем. В сотейник наливаем воду, кладем подготовленные овощи и ставим на большой огонь. Когда вода закипит, солим, добавляем душистый перец, уменьшаем огонь до легкого бурления и оставляем бульон вариться около 30 минут. Он должен получится довольно соленым инасыщеным, так как часть соли при подаче вберет в себя фунчоза

Подготовим овощи для запекания. Баклажан нарезаем брусочками, кладем на бумажное полотенце и присаливаем. Кабачок режем брусочками, лук и перец полукольцами или перьями.

Вытираем выступившую влагу на баклажане, складываем все овощи в форму или на противень. Сбрызгиваем оливковым маслом и соусом терияки. Ставим в духовку при 180 С на 15 минут, затем увеличиваем до 220, включаем гриль и держим ещё 5 минут в духовки для образования румянца.

Фунчозу погружаем в холодную воду на 20-30 минут

Сливаем воду с фунчозы, выкладываем ее в глубокую тарелку. Сверху кладем овощи и заливаем все горячим бульоном. Блюду нужно дать настояться несколько минут, чтобы лапша доготовилась от горячего бульона. Присыпать овощи черным перцем по вкусу, посыпать свежерубленной зеленью и добавить к блюду дольки лайма для свежести. Подавать с соевым соусом, которым можно полить лапшу.

Комментарии и отзывы