Рис с зеленой фасолью и пряной печенью

Описание

Вкусный рис с ароматным жареным луком и зеленой фасолью, можно есть как самостоятельное блюдо или подавать как гарнир к мясным и рыбным блюдам. И такое блюдо у меня печень с подливкой.

Ингредиенты

Рис

3/4 стак.
Лук репчатый

2 шт
Морковь

1 шт
Фасоль стручковая

1 стак.
Печень говяжья

200 г
Мука пшеничная

1 ст. л.
Масло растительное

4 ст. л.
Масло сливочное

1 ст. л.
Специи

2 ч. л.

Приготовление

1. Приготовим постную основу. Отварить рис до полуготовности.

2. Очистить 2 большие луковицы, нарезать полукольцами и обжарить на тихом огне до прозрачности.

3. Добавить к луку порезанную соломкой морковь, зеленую фасоль, специи (1 ч. л.) и тушить до готовности овощей.

4. В последнюю очередь выкладываем рис и перемешиваем, готовим до готовности риса (1-2 минуты). Постная основа готова!

5. Печень промыть, отделить от пленок и прожилок, нарезать небольшими полосками, чем тоньше, меньше, тем будет вкуснее. Выложить печень в миску с мукой и обвалять в муке. Не солить!

6. В сковороде на хорошо разогретом растительном масле (2-3 ст. л.), на "средне-сильном" огне быстро обжариваем печенку, 1-2 минуты. Периодически перемешиваем, не передерживайте печень, если хотите, чтобы она осталась мягкой и сочной. И желательно печень выкладывать в сковороду отдельными кусочками. Обжарили несколько кусочков и в сторону (не выкладываем), кладем следующие, быстро перемешиваем, жарим.

7. Затем кладем в сковороду сливочное масло, убавляем огонь до среднего, наливаем немного воды, 1/3 стакана. Добавляем специи (1 ч. л.) и перемешиваем, томим 1-2 минуты. Но не накрываем крышкой.

8. В миску с остатками муки после обвалки печени наливаем 2-3 ст. л. воды. Все зависит, жидкую или густую вы хотите подливу и перемешиваем, так чтобы не было комочков. Почему мука после печени - это мука пропитанная соком печени, подлива будет вкуснее. Если вы гурман (а), можно вместо воды влить молоко.

9. Выливаем в сковороду, тонкой струйкой мучную смесь и перемешиваем до небольшого загустения. Опять же густота зависит от вашего вкуса. Не постная добавка готова!

10. Делим постную основу: овощи с рисом на 2 части. Первую часть выкладываем на теплое блюдо, посыпаем зеленью и подаем.

11. Вторую часть гарнира, я выкладывала слоями: слой риса с овощами, слой печени с подливой, слой..., посыпаем зеленью и подаем к столу! Приятного аппетита!

P.S. На вкус печень была немножко сладковатая, но не горькая. А вот с луком вместе, я печень не обжариваю. А вот если жарить большие кусочки печени, то лучше предварительно вымочить в молоке. Вымачивать можно как цельный кусок печенки, так и заранее нарезанный. Держать печень в молоке нужно 1,5–2 часа. Молоко затем вылить, печень обсушить бумажным полотенцем.

Комментарии и отзывы