Постное а-ля ризотто с луком-пореем, шпинатом и болгарским перцем

Описание

Очень простое, но вкусное и яркое блюдо, которое родилось благодаря посту. Почему «а-ля ризотто», потому что этот постный вариант делается без мясного бульона, вина и пармезана, а консистенция ризотто сохраняется за счет великолепного риса «Арборио». Пикантность перчика чили в сочетании с болгарским перцем и шпинатом создают неповторимое, интересное сочетание вместе с рисом, который хочется пробовать еще и еще.

Ингредиенты

Лук-порей

1 шт
Лук репчатый

1 шт
Чеснок

3 зуб.
Перец чили

1 шт
Рис

1 стак.
Шпинат

2 пуч.
Перец болгарский

1 шт
Масло оливковое

4 ст. л.
Вода

3,75 стак.
Специи

Приготовление

Лук, лук-порей (включая небольшую зеленую часть) нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить, перчик чили очистить от семян и тоже мелко нарезать полукольцами.

Масло разогреть в большой сковороде и обжарить весь лук на среднем огне до мягкости.

Добавить перчик чили

И чеснок. В этот момент начинается такой неповторимый аромат от чеснока и чили …… Все хорошо обжарить минуты 2-3.

Рис хорошо промыть

и добавить в сковороду к луку. Все хорошо перемешать до тех пор, пока рис не станет рассыпчатым. На это потребуется где-то минут 5.

После этого налить 2 ст. горячей воды, добавить специи, перемешать, рис равномерно распределить на сковороде, уменьшить огонь, накрыть крышкой и, периодически помешивая, варить 10 минут, пока рис практически не впитает всю жидкость. После этого добавить оставшуюся воду, т. е. 1,75 стакана, и также продолжать варить до впитывания воды. Почему 1,75 стакана? Потому что оставшиеся 0,25 жидкости рис доберет из шпината и болгарского перца.

Пока готовится рис, займемся подготовкой шпината и болгарского перца. Перец нарезать небольшими кубиками,

шпинат очистить от стебельков, хорошо промыть и нарезать на небольшие слайсы. Если шпинат мелкий, то можно его не резать.

Как только рис второй раз впитал жидкость, к нему необходимо добавить болгарский перец. Все опять очень хорошо перемешать и дать потомиться под крышкой 3 минуты,