Котлеты "1902"

Описание

Написав в строке поиска слово "котлеты&am p;quot; - узнал, что на сайте 1901 рецепт котлет. Но сколько не пересматривал, так и не нашел похожего на свой. Поэтому выкладываю рецепт за номером 1902.

Ингредиенты

Курица

1 шт
Свинина

1 кг
Морковь

3 шт
Лук репчатый

3 шт
Перец болгарский

1 шт
Чеснок

3 зуб.
Лук зеленый

1 пуч.
Масло оливковое
Соль
Перец черный

Приготовление

Ингредиенты

Первым делом ставим варить курицу на 1,5 часа, бульон обязательно солим по вкусу. При закипании снимаем пену. Отваренную курицу достаем и даем ей остыть. Бульон отставляем, он ещё пригодится.

Чистим всю морковь, трем на крупной терке. 2-е луковицы нарезаем произвольно. Лук вместе с морковью обжариваем 3-и минуты.

Далее добавляем к обжарке нарезанные болгарский перец и чеснок.

Всё обжариваем, на среднем огне, до мягкости перца. Отставляем в сторону, чтобы остыло.

Перекручиваем свинину и оставшуюся луковицу.

Остывшую поджарку и зеленый лук так же пропускаем через мясорубку. Сюда же перекручиваем отварную куриную грудку и всю кожу. Добавляем пару столовых ложек оливкового масла. Солим, перчим.

Всё тщательно перемешиваем. Если фарш кажется суховатым можно добавить не много воды или куриного бульона.

Оставшуюся, без грудки и кожи курицу, разбираем на мясо и кости. Мясо мелко нарезаем ножом.

Добавляем нарезанное мясо к фаршу и всё ещё раз перемешиваем.

Формируем котлеты и обжариваем, на оливковом масле, с двух сторон. На этом этапе нам нужна только поджаристая корочка, внутри котлеты могут остаться не прожаренными.

С оставшегося куриного бульона снимаем лишний жир ( если его много). Я обычно в этом бульоне варю и горнир (в этот раз картофель).

Обжаренные котлетки перекладываем в кастрюлю, заливаем куриным бульоном и варим минут 15-20, на небольшом огне. Готово - можно подавать с Вашим любимым гарниром.

Комментарии и отзывы