Фрикадельки из баклажанов

Описание

Овощные фрикадельки из баклажанов, лука и зелени для разнообразия летнего меню!

Ингредиенты

Баклажан

3 шт
Лук репчатый

1 шт
Чеснок

3 зуб.
Масло растительное

2 ст. л.
Петрушка

4 веточ.
Кинза

1 ч. л.
Соль
Перец черный
Яйцо куриное

1 шт
Сухари панировочные

6 ст. л.

Приготовление

Баклажаны вымыть, нарезать кубиками, добавить щедрую щепотку соли, залить водой и оставить на 20-30 минут. Затем воду слить, баклажаны промыть холодной водой.

Мелко нарезать лук, обжарить на сковороде до золотистого цвета.

Баклажаны измельчить в блендере.

Добавить фарш из баклажан в сковороду к луку. На небольшом огне обжаривать, помешивая, 15-20 минут.

Добавить измельченный чеснок, петрушку и кинзу. Перемешать. приправить солью и перцем.

Снять овощной фарш с огня и дать ему остыть.

В остывший фарш добавить яйцо и панировочные сухари, тщательно перемешать.

Сформировать небольшие фрикадельки ( у меня получилось 19 шт.), запанировать их в сухарях.

Выложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Запекать фрикадельки при 180 градусах в разогретой духовке 30-35 минут до золотистого цвета.

Комментарии и отзывы